La crème de pois cassés à la cocotte-minute est idéale à consommer chaude pendant les froides journées automnales/hivernales ou à température ambiante durant l’été.
Pour cette recette, on utilise des pois cassés qui n’ont pas besoin d’être trempés pendant 8 heures mais après les avoir bien rincés sous l’eau courante, ils peuvent être utilisés et vont tendre à se désintégrer pendant la cuisson.
Dans la recette, vous trouverez aussi les instructions pour la cuisson avec le multicuiseur.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cocotte-minute
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients pour la crème de pois cassés à la cocotte-minute :
- 500 g pois cassés
- 1 pomme de terre
- 1 carotte
- 1.7 l bouillon de légumes
- q.b. sel fin
- q.b. poivre noir
- q.b. croûtons faits maison
- q.b. parmesan râpé (facultatif)
Outils pour la crème de pois cassés à la cocotte-minute :
- 1 Cocotte-minute
- 1 Couteau
- 1 Mixeur plongeant
Étapes pour la préparation et la cuisson de la crème de pois cassés à la cocotte-minute :
Mettez les pois secs cassés dans un bol et rincez-les abondamment sous l’eau courante, puis égouttez l’eau et mettez-les dans la cocotte-minute.
Pelez la pomme de terre et coupez-la en petits dés et ajoutez-la dans la cocotte avec les pois cassés, puis pelez la carotte et coupez-la en 3 parties et mettez-la dans la cocotte (nous, la carotte, après la cuisson, nous la retirons, si vous le souhaitez, vous pouvez la laisser et la mixer avec les pois et la pomme de terre, la seule chose, c’est que la couleur de la crème changera légèrement à cause de la couleur que la carotte libère).
Couvrez avec le bouillon, salez et poivrez, fermez le couvercle et la valve de la cocotte, puis mettez-la sous pression à feu moyen et quand la valve se lève, baissez le gaz au minimum et faites cuire pendant 30 minutes.
Une fois le temps écoulé, éteignez le gaz, attendez quelques minutes puis tournez la valve pour libérer la vapeur, retirez le couvercle.
Dans un bol, mettez 3/4 louches de liquide de cuisson, puis retirez la carotte si vous le souhaitez et mixez les légumes avec un mixeur plongeant, ajoutez un peu de liquide de cuisson si vous voyez que la préparation est trop épaisse.
Servez la crème avec des croûtons de pain faits maison ; si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du parmesan râpé sur la crème avant de la servir.
CUISSON AU MULTICUISEUR :
Les temps de cuisson et les ingrédients sont identiques, utilisez le programme cuisson sous pression.
CUISSON DANS LA CASSEROLE CLASSIQUE.
Les ingrédients restent inchangés, pour la cuisson, il faut 45/50 minutes.
Conseils :
Si vous ne souhaitez pas utiliser des pois secs cassés, vous pouvez utiliser des pois frais ou surgelés, la procédure est la suivante :
dans une casserole, mettez un oignon avec un filet d’huile, faites-le revenir, ajoutez les pois et du bouillon de légumes, faites cuire les pois et quand ils sont cuits, mixez-les (ajoutez peu de liquide à la fois pour éviter d’obtenir une crème trop liquide).
FAQ (Questions et Réponses)
Que puis-je utiliser en alternative au bouillon ?
ajoutez simplement de l’eau.
