La crème au chocolat noir et café sans crème, intense et veloutée, préparée avec peu d’ingrédients : chocolat, café et eau.
Sans crème et sans œufs, c’est une préparation simple mais au goût prononcé.
Grâce au bon équilibre des liquides, on obtient une consistance moelleuse et crémeuse même après le repos au réfrigérateur, différente des versions plus compactes.
La saveur est profonde et concentrée, parfaite pour ceux qui aiment le chocolat noir à forte teneur (85/95%).
Pour son intensité, elle se déguste en petites quantités ou sert de base pour d’autres desserts.
Délicieuse à associer avec :
fruits frais
yaourt
biscuits
En utilisant du chocolat noir (85 % ou plus), cette crème convient aussi à celles et ceux qui souhaitent réduire la quantité de sucres, tout en conservant un goût plein et satisfaisant.
En utilisant du chocolat noir à 70 %, la crème sera plus souple et moins intense, devenant parfaite aussi à déguster à la cuillère.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2/3 personnes
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour la crème fondante au café sans crème :
- 80 g chocolat noir 85%
- 80 g chocolat noir 95%
- 80 ml café espresso
- 80 ml eau chaude (à 60/70 degrés)
Ustensiles pour la crème fondante au café sans crème :
- 1 Cafetière
- 1 Casserole
- 1 Mixeur
- 1 Bol
Étapes pour la préparation de la crème fondante au café sans crème :
Hachez finement le chocolat noir et rassemblez-le dans un bol.
Versez dessus le café chaud et l’eau chaude (ils doivent être chauds mais pas bouillants, autour de 60/70 degrés), puis mélangez jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu, en obtenant une préparation lisse.
À ce stade, mixez avec un mixeur plongeant pendant environ 40–60 secondes, jusqu’à obtenir une crème homogène et veloutée.
Arrêtez-vous dès que la consistance devient crémeuse : il est important de ne pas trop mixer.Si la crème est trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu d’eau chaude à la fois (1–2 cuillères), en mixant brièvement pour l’incorporer.
Transférez la crème dans un bol ou dans de petits récipients et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.Avant de la servir, sortez-la du réfrigérateur et laissez-la à température ambiante pendant 10–15 minutes, afin d’obtenir une consistance plus souple et agréable.
Attention :
Si vous utilisez du chocolat noir à 70 %, vous devrez diminuer la quantité de liquides : 80 ml de café et 50/55 ml d’eau.
En utilisant du chocolat noir à 70 %, la crème sera plus souple et moins intense, devenant parfaite aussi à déguster à la cuillère.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je utiliser uniquement de l’eau sans café ?
Oui, vous pouvez remplacer le café par de l’eau pour un goût plus délicat.
Convient-elle à ceux qui veulent réduire les sucres ?
Oui, en utilisant du chocolat noir à haute teneur (85 % ou plus).
Puis-je la préparer à l’avance ?
Oui, vous pouvez la préparer la veille et la conserver au réfrigérateur. Avant de servir, laissez-la quelques minutes à température ambiante.
Combien de temps se conserve-t-elle au réfrigérateur ?
Elle se conserve 2–3 jours au réfrigérateur, bien couverte.
