La crème fouettée, un ingrédient principal de la pâtisserie, le plus apprécié même par les plus petits.
Monter la crème est une chose très facile mais il faut suivre certaines précautions sinon vous risquez qu’elle ne monte pas ou qu’elle n’ait pas cette légèreté classique de la crème.
Dans la recette, vous trouverez de nombreux conseils pour obtenir un mélange mousseux et parfaitement monté.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
Ingrédients pour la crème fouettée :
- 250 ml crème liquide (très fraîche)
- 25 g sucre glace ou semoule (facultatif)
Outils pour la crème fouettée :
- 1 Fouet électrique
- 1 Bol
Étapes et conseils pour la préparation de la crème :
Premièrement, vous devez placer le bol en verre et les fouets au réfrigérateur pendant au moins 1 heure avant leur utilisation. Ainsi, la crème montera mieux.
Nous recommandons d’utiliser la crème à fouetter fraîche que l’on trouve au rayon frais avec un pourcentage de 35% de matières grasses, mais vous pouvez également utiliser la crème végétale (attention, elle est souvent déjà sucrée) ou la crème à longue conservation, mais TOUTES doivent être froides du réfrigérateur.
Sortez le bol en verre du frigo et versez la crème à fouetter, mettez les fouets froids sur l’appareil et commencez à monter la crème. Vous devez augmenter la vitesse des fouets au fur et à mesure que la crème devient plus ferme, jusqu’à atteindre la vitesse maximale lorsque la crème est bien montée et très blanche (cela prendra 5/6 minutes).
Vous devez toujours garder le même sens de rotation des fouets électriques.
Si la recette le prévoit, vous pouvez également ajouter le sucre glace ou semoule, nous recommandons le sucre glace car il rend la crème plus lisse. Ne dépassez pas 10% de la quantité par rapport à la crème (250 crème : 25 grammes de sucre ; 500 crème : 50 de sucre, etc.). Ajoutez-le graduellement lorsque la crème commence à gonfler et à augmenter de volume.
Une fois la crème montée, si vous ne l’utilisez pas immédiatement, conservez-la au réfrigérateur couverte d’un film alimentaire.
Vous pouvez ajouter à la crème de la vanille et obtenir la crème chantilly, ou ajouter des colorants naturels pour colorer la crème.
Si vous mélangez la crème à la crème pâtissière, vous obtenez la crème diplomatique.
