Les crevettes aux courgettes et carottes sont un plat principal léger et rapide, idéal quand on veut apporter à table quelque chose de simple mais soigné. La cuisson au wok permet de travailler à feu vif et en peu de temps, valorisant la douceur naturelle des crevettes et gardant les légumes agréables en bouche.
Pour cette recette, nous avons utilisé les woks Classe, particulièrement adaptés aux cuissons rapides et maîtrisées. La forme du wok et la distribution uniforme de la chaleur permettent de cuire les ingrédients sans couvercle, favorisant l’évaporation de la vapeur et conservant une préparation sèche et nette.
Le résultat est un plat équilibré, où les crevettes restent tendres et les légumes conservent couleur et texture.
En alternative, vous pouvez aussi utiliser une grande poêle antiadhésive, en maintenant toujours le feu moyen-élevé et la poêle découverte.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Temps de cuisson: 10 Minutes
- Portions: 2 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients pour les crevettes aux courgettes et carottes :
- 300 g crevettes (fraîches ou surgelées)
- 2 courgettes vertes
- 1 grosse carotte (ou deux petites)
- 2 cuillères huile d'olive extra vierge
- à volonté sel fin
- à volonté poivre noir (ou blanc)
Ustensiles pour les crevettes aux courgettes et carottes :
- 1 Couteau
- 1 Wok
- 1 Pince silicone
Étapes pour la préparation et la cuisson des crevettes aux courgettes et carottes :
Lavez les courgettes et les carottes, puis séchez-les bien.
Coupez les légumes en julienne régulière, en essayant de conserver une épaisseur comparable.
Nettoyez les crevettes en enlevant la carapace et le filament intestinal, si présent.Si vous utilisez des crevettes surgelées, placez-les au réfrigérateur quelques heures avant pour les laisser décongeler doucement.
Placez le wok sur le feu et laissez-le bien chauffer sans utiliser de couvercle ; la température optimale est d’environ 160/170 degrés.
Ajoutez l’huile et chauffez-la brièvement, incorporez les carottes et faites-les sauter pendant environ deux minutes.
Ajoutez les courgettes et continuez la cuisson deux ou trois minutes supplémentaires, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement attendries mais encore fermes.Transférez les légumes dans une assiette et réservez-les.
Dans la même poêle bien chaude, ajoutez les crevettes et faites-les cuire deux ou trois minutes en les retournant une seule fois.
Quand elles sont roses et bien saisies, remettez les légumes.
Faites sauter le tout ensemble pendant une minute.
Assaisonnez de sel et terminez par une légère mouture de poivre.
Sers immédiatement.
Notes
Dans le wok, la cuisson se fait à feu moyen-élevé et sans couvercle car la vapeur formée pendant la cuisson doit s’évaporer rapidement. De cette façon, les ingrédients cuisent de manière sèche et maîtrisée, sans étuver. Les crevettes restent tendres et juteuses, tandis que les légumes conservent couleur et texture. Une légère humidité au fond de la poêle est normale et fait partie de cette technique de cuisson, qui mise sur des temps courts et des températures bien gérées.
Conseils :
Pendant la cuisson au wok, il est utile de garder les ingrédients en mouvement. Vous pouvez vous aider d’une spatule, en remuant et en décollant les aliments du fond, ou bien bouger légèrement la poêle avec des mouvements haut-bas, faisant glisser les ingrédients sur les parois chaudes.
FAQ (Questions et réponses)
Est-il normal que les crevettes libèrent un peu de liquide ?
Oui, surtout au début de la cuisson. En gardant le wok bien chaud et découvert, le liquide s’évapore rapidement.
Puis-je utiliser d’autres légumes ?
Oui, vous pouvez remplacer ou ajouter des poivrons, des haricots verts ou des courgettes jaunes en gardant toujours une coupe régulière.
Quand faut-il ajouter le sel ?
Le sel doit être ajouté seulement en fin de cuisson pour éviter que les crevettes et les légumes ne rendent trop d’eau.
