Les croquettes de pommes de terre à la friteuse à air sont une alternative légère et savoureuse par rapport à la version frite. Grâce à la cuisson dans la friteuse à air, elles sont croustillantes à l’extérieur et crémeuses à l’intérieur, sans besoin de les plonger dans l’huile ! Parfaites comme entrée, accompagnement ou amuse-bouche, elles sont faciles à préparer et irrésistibles.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 11 croquettes
- Méthodes de cuisson: Friture à air
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour les croquettes de pommes de terre à la friteuse à air:
- 400 g pommes de terre vapeur
- 1 œuf moyen (à température ambiante)
- 30 g parmesan râpé
- 30 g chapelure
- q.b. sel fin
- q.b. poivre noir
- 1 œuf moyen (à température ambiante)
- 1 cuillère lait
- q.b. sel fin
- q.b. chapelure
Outils pour les croquettes de pommes de terre à la friteuse à air:
- 1 Friteuse à air
- 1 Saladier
- 2 Assiettes
- 1 Presse-purée
Étapes pour la préparation et la cuisson des croquettes de pommes de terre à la friteuse à air:
Prenez les pommes de terre cuites à la vapeur puis laissez-les tiédir quelques minutes, mettez-les une à une dans le presse-purée, pressez fermement et vous verrez que la chair passera à travers les trous, tandis que la peau restera à l’intérieur de l’outil, ouvrez le presse-purée, retirez la peau et répétez l’opération avec les autres pommes de terre. Sinon, vous pouvez bien écraser les pommes de terre avec une fourchette, mais ne les mixez pas.
Ajoutez aux pommes de terre l’œuf, le sel, le poivre, le parmesan râpé et la chapelure (ne mettez que 2/3, puis si nécessaire, ajoutez-en à la pâte), mélangez bien le tout qui doit être compact mais encore moelleux (si c’est trop mou, ajoutez le reste de la chapelure).
Prenez une cuillère de pâte et formez la croquette en lui donnant la forme classique allongée, faites de même avec toute la pâte disponible.
Dans une assiette creuse, battez un œuf avec une cuillère de lait et une pincée de sel.
Dans une assiette plate, mettez de la chapelure.
Passez chaque croquette d’abord dans l’œuf, puis dans la chapelure en la faisant bien adhérer.
Placez les croquettes sur la grille de la friteuse à air, vaporisez quelques souffles d’huile d’olive et faites cuire à 180°C pendant environ 15 minutes, en retournant les croquettes à mi-cuisson.
Servez-les très chaudes.
Conservation:
Au réfrigérateur : Les croquettes déjà cuites se conservent 2 jours dans un récipient hermétique. Congelées crues : Vous pouvez les préparer à l’avance et les congeler sans panure. Lorsque vous souhaitez les cuire, passez-les dans la chapelure et cuisez-les directement congelées à 200°C pendant 16-18 minutes.
FAQ (Questions et Réponses)
Quelles pommes de terre sont les meilleures pour les croquettes ?
Les meilleures sont les pommes de terre farineuses, comme les pommes de terre à chair blanche ou les pommes de terre anciennes. Elles sont plus sèches et permettent d’obtenir des croquettes moelleuses à l’intérieur et compactes à l’extérieur. Évitez les pommes de terre trop aqueuses !
Pourquoi ma pâte est-elle trop molle ?
✔ Si la pâte est trop molle et collante :
Les pommes de terre étaient trop humides → Laissez l’eau s’évaporer en les écrasant encore chaudes.
Trop d’œuf → Vous pouvez réduire la quantité ou ajouter plus de chapelure.
Trop peu de chapelure dans la pâte → Ajoutez-en peu à peu jusqu’à obtenir une consistance modulable.Que puis-je servir avec les croquettes ?
✔ Parfaites avec des sauces gourmandes :
Mayonnaise au citron 🍋
Sauce yaourt et herbes 🌿
Ketchup épicé 🌶️
Sauce au fromage 🧀
