Conseils pour la préparation des émincés de poulet frits:

Le secret pour rendre la viande tendre à l’intérieur et croustillante à l’extérieur est de laisser tremper les émincés de poulet dans l’œuf et le lait.

Lorsque vous faites frire la viande, vérifiez que l’huile est à température. Vous pouvez faire le test classique avec un cure-dent : si en mettant la pointe dans l’huile vous voyez que beaucoup de petites bulles se forment, l’huile est prête, ou vous pouvez utiliser un thermomètre de cuisine; dans ce cas, la température optimale est d’environ 180°C.

Faites frire peu de viande à la fois et lorsque vous la retirez, laissez à nouveau l’huile atteindre la température, sinon vous risquez d’avoir une viande qui n’est pas cuite de manière optimale.