Le foie de veau à la poêle est une recette traditionnelle qui ne se démode jamais : un plat principal savoureux, prêt en quelques minutes et parfait pour ceux qui cherchent une alternative protéinée et saine à la viande classique. Riche en fer, vitamines du groupe B et sels minéraux, le foie de veau est un allié précieux pour ceux qui souhaitent mettre sur la table un plat nutritif au goût prononcé.
La cuisson à la poêle est la méthode la plus rapide et pratique : quelques ingrédients simples.
Le secret pour un résultat parfait ? Une cuisson courte et à feu vif, qui garde la viande tendre sans la rendre sèche. De cette façon, le foie de veau à la poêle conserve toutes ses propriétés nutritives et libère sa saveur intense caractéristique.
Mettre sur la table le foie de veau à la poêle signifie allier tradition et bien-être : une recette maison qui allie goût, simplicité et valeur nutritionnelle.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 2 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients pour le foie de veau à la poêle:
- 4 tranches foie de veau ((nous avons considéré 2 tranches par personne))
- 25 g beurre
- 1 feuille laurier
- q.s. farine type 00
- tasses à café vin blanc sec
- q.s. sel fin
Outils pour le foie de veau à la poêle:
- 1 Poêle
- 1 Assiette
- 1 Pince
Étapes pour la préparation et la cuisson du foie de veau à la poêle:
Séchez bien le foie de veau avec du papier absorbant, de cette façon, lorsque vous l’enfarinez, la farine adhère bien.
Dans une assiette, mettez la farine type 00 et mettez une tranche de foie dedans, enfarinez-la bien en faisant adhérer la farine sur toute la tranche, retirez l’excès de farine, faites la même chose avec toutes les tranches disponibles.
Dans une poêle, mettez le beurre et la feuille de laurier préalablement lavée et séchée, faites fondre le beurre et ajoutez les tranches de foie.
À feu moyen-élevé, faites cuire la viande d’un côté puis de l’autre, salez et déglacez avec moins d’une tasse à café de vin blanc.
Lorsque le vin s’est évaporé, baissez le feu et terminez la cuisson du foie.
Lorsque le foie est cuit, mettez-le dans les assiettes et ajoutez la sauce qui s’est formée pendant la cuisson.
Servez immédiatement.
L’association avec des CIBOULETTES est excellente, car elles contrastent avec la saveur sucrée du foie.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je aromatiser le foie de veau à la poêle ?
Oui, vous pouvez ajouter de la sauge, de l’oignon, du vin blanc ou quelques gouttes de citron pour un goût plus aromatique et délicat.
Le foie de veau est-il un aliment nutritif ?
Absolument oui : il est riche en fer, en vitamines du groupe B et en protéines de haute qualité.
Quels accompagnements associer au foie de veau ?
Il se marie bien avec des oignons caramélisés, des légumes grillés, de la purée de pommes de terre ou des salades fraîches.
