La galette complète avec du saindoux représente l’une des versions les plus rustiques et authentiques de la tradition romagnole, une variante qui unit le goût ancien de la galette à la naturalité de la farine complète. Si la classique galette romagnole avec du saindoux est appréciée pour sa douceur et sa polyvalence, celle complète se distingue par son goût prononcé, son parfum intense et sa texture légèrement plus corsée, capable de sublimer chaque garniture.
La pâte est enrichie de saindoux, ingrédient historique qui apporte friabilité et arôme, et de farine complète, qui ajoute des fibres et un caractère plus rustique. C’est un équilibre parfait entre tradition et modernité : d’un côté elle reste fidèle à la recette romagnole, de l’autre elle s’adresse à ceux qui aiment une cuisine plus naturelle et attentive au bien-être.
La galette complète se prête à de nombreuses interprétations à table. Elle est excellente avec les garnitures les plus classiques – squacquerone et roquette, jambon cru, salami ou mortadelle – mais surprend aussi dans des associations modernes et légères, comme avec houmous, légumes grillés, fromages frais ou garnitures végétariennes. Sa consistance, plus pleine et enveloppante, la rend idéale pour accompagner des plats copieux, sans jamais perdre son âme conviviale et simple.
Par rapport aux autres variantes de la galette romagnole, celle complète se situe à mi-chemin : elle n’est pas fine et pliable comme celle de Rimini, ni épaisse et compacte comme celle de Forlì, mais elle a une âme bien à elle, capable de satisfaire aussi bien ceux qui aiment les saveurs traditionnelles que ceux qui recherchent une touche de rusticité supplémentaire.
La préparer à la maison signifie apporter à table un morceau de Romagne qui sent la tradition, enrichi par la bonté de la farine complète et le parfum unique du saindoux. Un petit geste qui transforme un simple repas en une expérience authentique, faite de goût, d’histoire et de convivialité.