Le gâteau à la ricotta et au citron, très parfumé et crémeux, comme ceux que l’on trouve dans les rayons traiteur des supermarchés.
La particularité de ce dessert est qu’il n’utilise pas de farine mais seulement un peu de fécule de pommes de terre et qu’il se conserve et se sert froid au réfrigérateur, parfait même pour l’été.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 6/8 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour le gâteau à la ricotta et au citron :
- 2 œufs moyens (à température ambiante)
- 50 g sucre glace
- 500 g ricotta de vache
- 1 citron bio
- 50 g fécule de pommes de terre
Outils pour le gâteau à la ricotta et au citron :
- 1 Bol
- 1 Moule
- 1 Fouet électrique
Étapes pour la préparation et la cuisson du gâteau à la ricotta et au citron :
Lavez bien le citron, séchez-le et râpez le zeste (veillez à ne pas râper la partie blanche car elle est amère), puis coupez le citron en deux et pressez-le.
Dans un grand bol, mettez les œufs et le sucre glace (si vous n’en avez pas, il suffit de mixer la même quantité de sucre en poudre dans un mixeur), battez bien les deux ingrédients avec un fouet électrique jusqu’à obtenir un mélange mousseux et presque blanc, ajoutez le zeste de citron et le jus et incorporez-les au mélange d’œufs et de sucre.
Ajoutez la ricotta petit à petit et incorporez-la toujours en utilisant le fouet électrique.
Tamisez la fécule et ajoutez-la au mélange puis avec une spatule, mélangez-la au mélange avec des mouvements de bas en haut jusqu’à obtenir une préparation lisse et homogène.
Versez la préparation dans un moule rond antiadhésif de 18 cm de diamètre ou dans un moule à cake de 25×10 toujours antiadhésif, alternativement, tapissez le moule de papier sulfurisé.
Faites cuire dans un four préchauffé à 160° pendant environ 40 minutes.
Une fois le temps écoulé, retirez le gâteau du four, laissez-le refroidir puis placez-le au réfrigérateur pendant quelques heures, démoulez-le et saupoudrez de sucre glace si vous le souhaitez.
Vous pouvez conserver le dessert pendant 3/4 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
