Le gâteau à l’ananas renversé, une recette de grand-mère mais elle mettait les tranches d’ananas sur la pâte, nous, dans une version plus moderne, nous l’avons renversée et avons fait une couche de caramel.

Pour cette recette, nous avons utilisé de l’ananas en conserve, alternativement vous pouvez utiliser de l’ananas frais, retirez la peau puis la partie centrale ligneuse, coupez-le en tranches de même épaisseur.

Difficulté: Facile
Coût: Économique
Temps de préparation: 15 Minutes
Portions: 6/8 personnes
Méthodes de cuisson: Four
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Toutes saisons

Ingrédients pour le gâteau à l’ananas renversé:

6 cuillères à soupe jus d'ananas
6 cuillères à soupe sucre en poudre
1 bocal ananas en conserve de 565 g (= 10 tranches)
7 cerises confites
220 g farine 0
1 sachet levure chimique
2 œufs moyens (à température ambiante)
110 g sucre en poudre
100 g beurre
6 cuillères à soupe jus d'ananas

Outils pour le gâteau à l’ananas renversé:

1 Moule à charnière
1 Poêle
1 Fouet électrique

Étapes pour la préparation et la cuisson du gâteau renversé à l’ananas:

Tout d’abord, préparez le caramel, dans une poêle anti-adhésive, mettez le sucre et le jus d’ananas, allumez le gaz à feu moyen-doux et remuez bien avec une spatule, lorsqu’il prend une couleur dorée, éteignez le gaz (cela prend environ 5 minutes).
Chemisez un moule à charnière de 24 centimètres de diamètre avec du papier sulfurisé, beurrez la circonférence et farinez-la.
Versez le caramel et étalez-le bien sur le fond du moule avec une spatule.
Placez sur le caramel 7 tranches d’ananas après les avoir bien séchées avec du papier absorbant.
Au centre de l’ananas, placez une cerise confite.
Dans un bol, mettez les œufs entiers et le sucre en poudre, avec le fouet électrique, montez le mélange jusqu’à ce qu’il devienne mousseux et presque blanc, ajoutez le beurre fondu au bain-marie ou au micro-ondes et bien tiédi, ajoutez également le jus d’ananas et mélangez bien le tout.
Ajoutez petit à petit la farine et la levure chimique tamisées au préalable (la pâte ne doit pas être trop molle, c’est normal), ajoutez les 3 tranches restantes d’ananas coupées en petits morceaux.
Avec une cuillère, déposez délicatement le mélange sur les tranches d’ananas, nivelez bien la surface.
Faites cuire dans un four déjà chaud à 180° pendant 35/40 minutes (faites le test du cure-dent), si vous voyez que pendant la cuisson, la surface du gâteau a tendance à trop brunir, couvrez-la d’une feuille d’aluminium après les 20 premières minutes de cuisson.
Sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir.
Retirez le disque du moule, placez une assiette de service sur le gâteau et retournez-le à 180°, retirez la base du moule et le papier sulfurisé avec beaucoup de délicatesse, votre dessert est prêt à être dégusté.