Étapes pour la préparation et la cuisson du gâteau chiffon sans moule :

• Dans un bol, tamisez la farine 0 avec la levure chimique et un demi-sachet de crème de tartre et mettez-le de côté.

  Séparez les blancs d’œufs des jaunes et mettez-les dans deux grands bols, dans le bol avec les blancs d’œufs ajoutez le demi-sachet de crème de tartre et une pincée de sel, commencez à monter le mélange et lorsque cela commence à devenir blanc ajoutez la moitié du sucre et montez jusqu’à obtenir un mélange très épais qui ne tombe pas lorsque vous retournez le bol.

• Dans le bol des jaunes d’œufs, mettez le reste du sucre et commencez à monter les deux ingrédients, puis ajoutez l’huile de graines, l’eau et pour finir la farine tamisée avec la levure et la crème de tartre restante.

  Lorsque les ingrédients sont amalgamés, éteignez les fouets électriques, le mélange ne doit pas être monté comme pour un gâteau génoise, mais les ingrédients doivent juste être bien mélangés.

  Ajoutez au mélange les blancs d’œufs montés en neige et avec une spatule faites des mouvements de haut en bas pour ne pas démonter le mélange.

• Pour l’effet marbré (comme on peut le voir sur la photo) :

  dans le moule (il n’est pas nécessaire de le beurrer et le fariner) mettez une fine couche de pâte, puis saupoudrez de cacao amer, ajoutez une autre couche de pâte et alternez avec le cacao amer.

  Sinon vous pouvez verser toute la pâte dans le moule, nous vous conseillons d’en utiliser un avec le fond amovible et en acier.

  Mettez le gâteau dans le four déjà chaud à 170° mode STATIQUE dans la partie basse du four et faites cuire pendant environ 45 minutes, à la fin faites le test du cure-dent, et si cela semble encore mou, faites cuire pendant 5/10 minutes supplémentaires.

  Une fois le temps écoulé, sortez le gâteau du four, retournez-le et posez-le sur des verres de manière à ce que la partie centrale soit libre, de cette façon en refroidissant il garde sa hauteur.

  Une fois refroidi, retirez le gâteau du moule, si vous voyez qu’il adhère encore aux parois, aidez-vous d’une spatule en la passant autour de tout le pourtour.

  Avant de le servir, saupoudrez-le de sucre glace, nous l’avons également décoré avec des sucres en forme de fleur et des grenouilles toujours en sucre.