Le gâteau crémeux aux pommes au Marsala est une variante élégante et parfumée du classique gâteau aux pommes, avec une texture si moelleuse qu’elle fond dans la bouche.
Il ne contient pas de crème pâtissière, mais grâce à l’équilibre entre pommes reinette très fines, lait et Marsala sec, l’intérieur reste humide, velouté et presque crémeux, comme les gâteaux qui sont très à la mode aujourd’hui.
Les pommes se fondent dans la pâte, libérant douceur et parfum, tandis que le Marsala apporte une touche aromatique et une légère couleur ambrée.
Parfait à servir tiède, peut-être saupoudré de sucre glace ou accompagné d’une boule de glace à la vanille.
Un gâteau simple mais raffiné, idéal pour le petit-déjeuner du dimanche ou comme dessert de fin de repas.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 8 personnes
- Méthodes de cuisson: Four, Friteuse à air
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver, Toutes les saisons
Ingrédients pour le gâteau crémeux aux pommes au Marsala:
- 800 g pommes reinette
- 90 g sucre semoule
- 60 ml huile de graines de tournesol
- 100 ml lait entier (à température ambiante)
- 3 œufs moyens (à température ambiante)
- 150 g farine 0
- 8 g levure chimique
- 50 g Marsala sec
- q.b. essence de vanille
- q.b. sucre glace
Outils pour le gâteau crémeux aux pommes au Marsala:
- 2 Saladiers
- 1 Fouet électrique
- 1 Couteau
- 1 Moule à charnière diamètre 20
- 1 Four
Étapes pour la préparation et la cuisson du gâteau crémeux aux pommes au Marsala:
Épluchez les pommes, coupez-les en tranches très fines et placez-les dans un saladier. Versez le Marsala sec et mélangez bien. Laissez macérer pendant 10 minutes, en les remuant de temps en temps (vous remarquerez que les pommes s’assombriront un peu mais c’est normal à cause de la liqueur).
Battez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux, puis ajoutez l’huile de graines, le lait, l’essence de vanille et le Marsala restant de la macération. Mélangez avec un fouet jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Ajoutez la farine tamisée avec la levure et incorporez délicatement jusqu’à obtenir une pâte crémeuse. Ajoutez les pommes macérées, y compris celles qui ont libéré un peu de liquide, et mélangez avec une spatule de bas en haut, pour qu’elles se répartissent uniformément dans la pâte.Ajoutez la farine tamisée avec la levure et incorporez délicatement jusqu’à obtenir une pâte crémeuse. Ajoutez les pommes macérées avec le liquide qui s’est formé pendant la macération (si vous voulez un goût moins intense, n’ajoutez pas le liquide) et mélangez avec une spatule de bas en haut, pour qu’elles se répartissent uniformément dans la pâte.
Tapissez un moule à charnière de 20 cm de papier sulfurisé, versez le mélange et nivelez la surface et, si vous le souhaitez, saupoudrez d’une cuillère à soupe de sucre de canne pour obtenir une légère croûte dorée à la cuisson.
Cuisez dans un four statique à 180°C pendant environ 50 minutes, ou dans une friteuse à air à 160°C pendant 33-35 minutes, en effectuant toujours le test du cure-dent. Si la surface a tendance à s’assombrir, couvrez-la d’une feuille d’aluminium vers la fin de la cuisson.
Laissez tiédir le gâteau dans le moule pendant 15 minutes, puis démoulez-le délicatement et saupoudrez de sucre glace avant de servir. Le résultat sera un gâteau moelleux, crémeux et parfumé au Marsala, parfait à déguster tiède ou à température ambiante.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je utiliser un autre type de vin à la place du Marsala ?
Oui, vous pouvez le remplacer par du vin doux ou du passito, mais le Marsala sec reste celui qui offre le meilleur équilibre entre parfum et couleur.
Puis-je le faire sans lait ?
Oui, remplacez les 100 g de lait par la même quantité de boisson végétale (soja, amande ou avoine).
Quel type de pommes est-il préférable d’utiliser ?
Les reinettes sont parfaites : elles conservent leur forme et se fondent bien dans la pâte, créant l’effet « crémeux ». Sinon, les Golden Delicious conviennent aussi.
Peut-on le préparer à l’avance ?
Bien sûr ! En fait, le lendemain, il est encore meilleur : le parfum du Marsala et le moelleux augmentent.
