Le gâteau de pain brioché au chocolat et pistache est une de ces recettes nées presque par hasard, lorsque vous vous retrouvez avec du pain brioché en trop et l’envie de le transformer en quelque chose de différent de l’habitude. C’est un gâteau de récupération simple, sans farine, mais au résultat étonnamment riche et gourmand, parfait pour donner une nouvelle vie à un ingrédient qui reste souvent inutilisé.
La texture est à la fois moelleuse et compacte, idéale pour être découpée en tranches sans s’émietter. Le pain brioché, déjà parfumé et légèrement sucré, absorbe les liquides, créant une pâte pleine et enveloppante, qui pendant la cuisson se stabilise sans devenir sèche. À l’intérieur, la présence de Nutella ajoutée à la cuillère crée un cœur crémeux qui reste souple même après la cuisson, rendant chaque tranche irrésistible.
La surface est enrichie de grains de pistache, qui offrent un agréable contraste tant au goût qu’à la consistance, ainsi qu’un aspect rustique mais soigné, parfait aussi pour être photographié. C’est un gâteau qui n’a pas besoin de décorations élaborées : un simple saupoudrage de sucre glace au moment de servir est plus que suffisant.
Si vous n’avez pas de pain brioché au chocolat, vous pouvez utiliser celui nature.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 6/8 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients du gâteau de pain brioché au chocolat et pistache:
- 400 g pain brioché au chocolat et pistache (ou n'importe quel pain brioché)
- 360 g lait ou boisson végétale (à température ambiante)
- 2 œufs moyens
- 70 g sucre semoule
- 80 ml huile de graines (ou 90 grammes de beurre fondu)
- 2 cuillères à café levure chimique
- 2 cuillères à café Nutella (froide du frigo)
- 2 cuillères à soupe grains de pistache
- q.b. sucre glace
- q.b. grains de pistache
Outils pour le gâteau pain brioché chocolat et pistache:
- 1 Bol
- 1 Moule diamètre 20
- 1 Four De Longhi
- 1 Cuillère
- Papier sulfurisé
Étapes pour la préparation et la cuisson du gâteau pain brioché:
Coupez le pain brioché en petits cubes et mettez-le dans un grand bol.
Dans un autre bol, battez les œufs avec le sucre, puis ajoutez le lait et l’huile (ou le beurre fondu) en mélangeant bien.
Versez le mélange liquide sur le pain brioché et mélangez délicatement jusqu’à ce qu’il soit bien imbibé.
Ajoutez la levure tamisée et mélangez encore.Tapissez un moule de 20 cm de papier sulfurisé et versez-y la moitié de la pâte, en lissant bien.
Créez 7 petites cavités sur la surface et insérez dans chacune une cuillère à café de Nutella bien froide.
Couvrez avec le reste de la pâte, lissez et saupoudrez la surface de grains de pistache.
Cuisez au four ventilé à 180 degrés pendant environ 35/40 minutes, en plaçant le moule sur la grille du milieu-bas.Si la surface brunit trop, couvrez avec une feuille d’aluminium dans les dernières minutes de cuisson.
Faites le test du cure-dent en l’insérant loin des points avec le Nutella : il doit ressortir légèrement humide mais pas cru.
Laissez refroidir complètement le gâteau avant de le démouler et, seulement au moment de servir, saupoudrez de sucre glace et d’autres grains de pistache.Excellent servi le lendemain.
Remarques
Si vous avez uniquement du pain brioché blanc, vous pouvez le transformer facilement en version chocolat en ajoutant du cacao à la pâte. Dans ce cas, ajoutez 20-25 g de cacao amer tamisé avec la levure chimique.
Si la pâte vous semble légèrement plus sèche, ajoutez 2-3 cuillères à soupe de lait en plus pour maintenir la consistance moelleuse et coulante. Le résultat sera un gâteau au chocolat au goût plus intense, parfaitement équilibré avec le cœur de Nutella et les grains de pistache.
FAQ (Questions et Réponses)
La Nutella fond-elle à la cuisson?
Insérée froide et couverte par la pâte, elle reste crémeuse à l’intérieur sans fondre complètement.
Peut-on remplacer la Nutella?
Oui, vous pouvez utiliser de la crème de pistache, de la crème de noisettes fondante ou de la confiture épaisse.
Combien de temps le gâteau se conserve-t-il?
Il se conserve pendant 2-3 jours sous une cloche. Le jour suivant, il est encore plus compact et facile à découper.
Puis-je utiliser moins de sucre?
Oui, si le pain brioché est très sucré, vous pouvez réduire le sucre jusqu’à 50 g sans problème.
En alternative au pain brioché, que puis-je utiliser?
Vous pouvez utiliser du panettone ou du pandoro restant.
