Le gâteau de réveil à la crème, un dessert traditionnel de la Toscane.
Ce dessert nous a intrigués par son nom et nous avons découvert qu’il existe différentes théories : la première est purement étymologique et se rapporte soit au tapis placé au pied du lit, soit à la robe de chambre pour femme, tous deux appelés ‘scendiletto’; la seconde est que, étant donné sa délicieuse saveur, il représente une excellente raison de sortir du lit.
Pour une version encore plus gourmande, remplacez la crème pâtissière classique par la crème pâtissière au chocolat.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 6/8 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière, Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour le gâteau de réveil à la crème:
- 400 ml lait entier
- 1/2 zeste de citron
- 4 jaunes d'œufs moyens (à température ambiante)
- 130 g sucre en poudre
- 40 g amidon de maïs
- 2 rouleaux pâte feuilletée rectangulaire
- q.b. sucre de canne (ou sucre en poudre)
- q.b. sucre glace
Outils pour le gâteau de réveil à la crème:
- 1 Casserole
- 1 Fouet
- 1 Moule
Étapes pour la préparation et la cuisson du gâteau:
Tout d’abord, préparez la crème pâtissière de grand-mère en suivant ici la recette, laissez-la refroidir au réfrigérateur, vous pouvez facilement la préparer la veille et la conserver au frais.
Prenez un rouleau de pâte feuilletée rectangulaire et déposez-le sur un moule rectangulaire d’environ 25×35 cm (en laissant le papier cuisson fourni) et, avec les dents d’une fourchette, percez la pâte de cette manière elle ne gonflera pas pendant la cuisson.
Saupoudrez toute la surface de la pâte feuilletée avec une bonne quantité de sucre de canne (ou de sucre en poudre), faites cuire à 180° pendant 15 minutes.
Une fois la cuisson terminée, laissez refroidir la pâte feuilletée.
Étalez la crème pâtissière sur toute la surface de la pâte feuilletée avec une spatule.
Déroulez la pâte feuilletée, percez-la avec les dents d’une fourchette et posez-la sur la crème, retirez l’excédent de pâte et scellez bien.
Ajoutez une généreuse quantité de sucre de canne ou de sucre en poudre.
Faites cuire à 180° pendant 25 minutes. Laissez tiédir le dessert, saupoudrez d’un peu plus de sucre glace et coupez-le en carrés.
Servez le dessert encore tiède pour en apprécier toute la saveur.
