Étapes pour la préparation et la cuisson du gâteau marguerite:

• Faites fondre le beurre à feu doux ou au micro-ondes et laissez-le tiédir.

  Dans le robot, mettez les œufs entiers et le sucre et commencez à les battre, quand vous voyez que le mélange commence à s’amalgamer, ajoutez le sel et le zeste d’orange, montez le mélange pendant 8 minutes à la vitesse maximale.

  Ensuite, toujours avec le robot en marche, ajoutez les jaunes d’œufs un par un, n’ajoutez pas le suivant si le précédent n’est pas bien incorporé.

• Dans un grand bol, tamisez deux fois la farine, la fécule et la levure pour obtenir un mélange très léger et sans grumeaux.

  Mettez le robot à vitesse moyenne et ajoutez les poudres en une fois, puis augmentez la vitesse du robot, quand vous obtenez un mélange homogène, arrêtez le robot.

• Prélevez une partie de la pâte, mettez-la dans un bol, ajoutez le beurre fondu et mélangez rapidement avec une spatule, ajoutez encore quelques cuillerées de la pâte qui est dans le robot et travaillez-la bien.

  Transférez le mélange dans le robot et avec des mouvements de bas en haut incorporez-le au reste du mélange.

  Versez le mélange dans un moule de 20 centimètres de diamètre préalablement beurré et fariné, faites cuire au four statique déjà chaud à 190° pendant 40 minutes.

  Sortez le gâteau du four (faites toujours le test du cure-dent pour être sûr), laissez-le refroidir, retirez-le du moule et saupoudrez-le de sucre glace.