L’haricot corail cuit à la cocotte-minute est un accompagnement facile et rapide à préparer, parfait pour toute la famille.
Les haricots corail sont des légumineuses riches en eau (environ 90%), fibres et sels minéraux, avec peu de calories (18 kcal). Malgré leur nom, ce ne sont pas des haricots mais une variété de haricots verts qui sont récoltés lorsque le haricot est encore immature et qu’il n’y a pas encore de graines à l’intérieur de la gousse ou qu’elles viennent d’apparaître. Ils ne provoquent pas de ballonnements intestinaux et sont très digestes.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cocotte-minute
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
Ingrédients pour l’haricot corail cuit à la cocotte-minute:
- 600 g haricot corail
- 1 oignon moyen
- 1 tomate cœur de bœuf (facultatif)
- 1 gousse ail
- 4 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 60 ml vin blanc sec
- 40 ml bouillon de légumes (ou eau)
- q.s. sel fin
- q.s. poivre noir
Outils pour l’haricot corail cuit à la cocotte-minute:
- 1 Cocotte-minute
- 1 Couteau
- 1 Cuillère en bois
Étapes pour la préparation et la cuisson des haricots corail.
Lavez bien les haricots corail, puis avec un couteau coupez les deux extrémités et divisez-les en deux s’ils sont très longs.
Épluchez l’oignon, coupez-le en deux et tranchez-le finement.
Lavez la tomate cœur de bœuf, séchez-la bien et coupez-la en tranches pas trop fines (vous pouvez également ne pas utiliser la tomate)
Dans la cocotte-minute, mettez l’huile d’olive extra vierge et la gousse d’ail, allumez le gaz et quand l’huile commence à chauffer, ajoutez les oignons, mélangez bien et faites-les bien revenir, ajoutez les tranches de tomate et enfin les haricots corail, salez et poivrez.
Quand les haricots corail sont bien revenus, déglacez avec le vin blanc sec, quand il est évaporé ajoutez un peu de bouillon de légumes (n’ajoutez pas trop de liquides car pendant la cuisson les haricots corail libéreront beaucoup de liquides), ajustez le sel et le poivre et fermez le couvercle.
À feu moyen, mettez la cocotte en pression, baissez le feu et laissez cuire pendant 8 minutes, une fois les 8 minutes passées, éteignez le gaz, laissez dépressuriser la cocotte puis retirez le couvercle.
CUISSON AVEC LE MULTICOOKER:
les ingrédients et les temps de cuisson sont les mêmes, commencez avec le programme faire revenir/sauter puis continuez avec le programme cuisson sous pression toujours pendant 8 minutes.
