Le millet aux légumes, un plat principal riche en vitamines, fibres et sels minéraux.
Le millet, pour ceux qui ne le connaîtraient pas, est une céréale sans gluten, parfait substitut du riz ou de l’épeautre, idéal pour la réalisation de plats principaux, seconds et même desserts (autrefois le migliaccio était préparé avec du millet).
Cette préparation est parfaite aussi pour la période estivale, en fait elle est excellente servie à température ambiante et idéale aussi à emporter au travail ou pour des sorties en plein air. Elle n’alourdit pas et est très saine sans renoncer au goût; de plus, elle est très polyvalente car vous pouvez ajouter les légumes que vous préférez et suivre la saisonnalité.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Réchaud
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour le millet aux légumes :
- 150 g millet décortiqué
- 300 g eau plate
- 1 pincée sel fin
- 2 grandes courgettes claires
- 1/2 oignon jaune
- 150 g tomates cerises
- 150 g petits pois (surgelés)
- 3 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- q.b. sel fin
- q.b. poivre noir
Outils pour le millet aux légumes :
- 1 Casserole Lagostina
- 1 Poêle
- 1 Couteau
Étapes pour la préparation et la cuisson du millet :
Préparez le millet en suivant ICI la procédure.
Pendant que le millet cuit, lavez bien les courgettes, séchez-les, coupez les deux extrémités et divisez-les en 4 parties dans le sens de la longueur, puis coupez-les en petits morceaux.
Pelez l’oignon, divisez-le en deux et coupez-le en fines tranches.
Lavez et séchez les tomates cerises, coupez-les en deux.
Dans une poêle antiadhésive, mettez l’huile d’olive extra vierge, quand elle est chaude, ajoutez l’oignon et faites-le revenir quelques minutes, puis ajoutez les courgettes, les tomates cerises et les petits pois (frais ou surgelés). Salez et poivrez et faites cuire pendant 10/15 minutes (si nécessaire, ajoutez un peu de bouillon ou d’eau chaude).
Une fois le temps écoulé, éteignez le gaz, ajoutez le millet émietté et mélangez bien pour bien amalgamer les ingrédients.
Servez dans des assiettes individuelles.
Vous pouvez déguster le millet aux légumes chaud ou à température ambiante.
Conseils :
À la préparation, vous pouvez également ajouter des morceaux de poivron, des champignons de Paris.
