Étapes pour la préparation des mini cheesecakes à la griotte:

• Coupez le beurre en morceaux et mettez-le dans une petite casserole, allumez le gaz et faites-le fondre à feu doux en le remuant avec une spatule en silicone, lorsqu’il est fondu, éteignez le gaz et laissez-le tiédir.

• Mixez finement les biscuits Digestive, mettez-les dans un bol, ajoutez le beurre et mélangez bien pour que les deux ingrédients s’amalgament correctement.

  Avec le mélange obtenu, mettez-le dans des caissettes en papier ou en silicone, environ deux cuillères à café, avec le dos de la cuillère, pressez bien le mélange, mettez les caissettes au réfrigérateur pendant 30 minutes.

  Nous vous conseillons de mettre les caissettes dans un moule à muffins pour faciliter le remplissage.

• Dans un bol, mettez le mascarpone, travaillez-le avec les fouets électriques pendant quelques minutes, ajoutez la crème à fouetter déjà sucrée et le sirop de griottes.

  Montez bien le mélange, éteignez les fouets.

  Dans une petite casserole, mettez le lait entier, ajoutez la gélatine essorée et faites-la fondre à feu très doux, laissez-la tiédir et ajoutez-la au mélange de fromage et crème, mélangez bien toujours avec la spatule.

  Remplissez les caissettes avec le mélange obtenu et mettez-les au réfrigérateur pendant 3/4 heures, avant de les servir.

  Retirez les mini cheesecakes des caissettes, décorez avec une griotte au sirop ou une demi comme vous préférez et un peu de sirop ou un nappage à la griotte.

  Si vous ne consommez pas immédiatement les mini cheesecakes, conservez-les au réfrigérateur couverts d’un film plastique pendant 2/3 jours maximum.