Les morceaux de poulet et pommes de terre à la paprika, un plat principal complet avec une cuisson de 20 minutes grâce à l’autocuiseur qui réduit les temps de cuisson sans renoncer au goût.
Avec la cuisson à l’autocuiseur, on ne perd pas de vitamines ni de sels minéraux, la viande reste juteuse et tendre.
Dans la recette, vous trouverez aussi la méthode de cuisson avec l’autocuiseur électrique.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Autocuiseur
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour les morceaux de poulet et pommes de terre à la paprika :
- 800 g poitrine de poulet
- 1/2 oignon jaune
- 1 grosse carotte
- 3 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- q.s. farine 00
- 1 cuillère à café paprika doux
- 1 cuillère à café paprika piquant (ras)
- 1 verre vin blanc sec
- 4 pommes de terre
- q.s. bouillon de légumes
- q.s. sel fin
- q.s. poivre noir
- q.s. persil haché
Outils pour les morceaux de poulet à l’autocuiseur :
- 1 Autocuiseur
- 1 Couteau
- 1 Planche à découper
Étapes pour la préparation et la cuisson des morceaux de poulet et pommes de terre à la paprika :
Épluchez la carotte et coupez-la en petits dés, épluchez l’oignon et coupez-le en fines tranches (comme nous l’avons fait) ou en petits morceaux, vous pouvez aussi mixer l’oignon et la carotte selon vos goûts.
Lavez bien la poitrine de poulet, séchez-la bien et mettez-la sur une planche à découper, à l’aide d’un couteau bien aiguisé, retirez l’os en forme de Y qui se trouve au centre de la poitrine de poulet, puis enlevez aussi le cartilage et divisez la poitrine de poulet en deux parties.
S’il y a des parties grasses, retirez-les.
Coupez la poitrine de poulet en tranches épaisses de 2/3 doigts puis chaque tranche en morceaux de 2/3 doigts, afin d’obtenir des morceaux de la même taille, passez les morceaux de poulet dans la farine en les enrobant bien et en retirant l’excès.
Dans l’autocuiseur, mettez l’huile d’olive extra vierge, les légumes préparés et à feu moyen, commencez à les faire cuire pendant quelques minutes, puis ajoutez la viande et faites bien dorer en la retournant deux ou trois fois, déglacez avec le vin blanc et quand il s’est évaporé, ajoutez un verre de bouillon chaud où vous avez dissous le paprika doux et le paprika piquant.
La quantité de paprika est subjective, si vous n’aimez pas les saveurs fortes, vous pouvez seulement mettre le doux.
Salez et poivrez, fermez l’autocuiseur, à feu moyen, laissez monter en pression, vérifiez toujours que la valve ne soit pas obstruée, quand elle atteint la pression, réduisez le gaz et laissez cuire pendant 10 minutes.
Pendant que la viande cuit, lavez les pommes de terre, épluchez-les et coupez-les en cubes de la même taille que les morceaux de poulet, lavez-les bien et séchez-les.
Une fois le temps écoulé, éteignez le gaz et libérez la vapeur, retirez le couvercle, mélangez bien, ajoutez les pommes de terre, ajustez le sel et le poivre et vérifiez qu’il y ait assez de liquide pour couvrir la viande et les pommes de terre, s’il en manque ajoutez plus de bouillon chaud.
Fermez l’autocuiseur, remettez-le sous pression et à feu doux, laissez cuire pendant 10 minutes.
À la fin de la cuisson, éteignez le gaz, libérez la pression, retirez le couvercle, mélangez bien les morceaux de poulet (vérifiez que l’assaisonnement soit correct en sel et poivre), servez-les dans les assiettes individuelles en ajoutant du persil haché.
VERSION AVEC L’AUTOCUISEUR ÉLECTRIQUE.
Le procédé est le même, utilisez d’abord le programme de rissolage et une fois que vous avez déglacé avec le vin, passez au programme de cuisson sous pression, fermez le couvercle et poursuivez comme dans la recette.
