Les nids de tagliatelles au pesto, un premier plat très particulier car les pâtes cuisent au four et ne sont pas bouillies au préalable.
Nous avions vu cette technique de cuisson plusieurs fois sur le web mais nous ne l’avions jamais essayée.. puis comme Saint Thomas, nous avons voulu essayer et je vous conseille d’essayer cette préparation, nous l’avons faite au pesto, mais vous pouvez la faire avec de la sauce tomate et du ragù, des petits pois et de la provola, ou avec tous les types de condiments que vous préférez…
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 3 personnes
- Méthodes de cuisson: Four, Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour les nids de tagliatelles au pesto :
- 9 nids de tagliatelles
- 5 cuillères pesto génois (abondantes)
- 600 ml lait entier
- 35 g farine 00
- q.b. sel fin
- q.b. noix de muscade
- q.b. parmesan râpé
- 1 verre lait entier
- 1/2 provola normale ou fumée
Outils pour les nids de tagliatelles au pesto :
- 1 Casserole
- 1 Plat à four
- 1 Spatule
Étapes pour la préparation et la cuisson des nids de tagliatelles au pesto :
Tout d’abord, préparez la béchamel sans beurre en cliquant ICI, par rapport à la recette originale les quantités des ingrédients changent donc mettez les quantités de cette recette mais suivez le procédé de la recette originale.
Mettez la béchamel dans un bol et laissez-la tiédir, ajoutez le lait et mélangez bien, puis ajoutez le pesto (si vous préférez un goût plus prononcé, vous pouvez mettre aussi 2 ou 3 cuillères de plus).
Mélangez bien les deux ingrédients jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène, la crème doit être très souple car les tagliatelles doivent cuire.
Mettez une couche de béchamel et de pesto dans un plat en verre, nous avons réalisé des portions individuelles et nous en avons fait 3 avec 3 nids pour chaque convive, vous pouvez tranquillement utiliser un seul plat à four.
Mettez sur la sauce les nids de tagliatelles (ils doivent être crus).
Disposez au centre de chaque trou des tagliatelles un dé de provola ou une tranche coupée fine puis pliée comme nous l’avons fait.
Couvrez les tagliatelles avec une abondante crème de béchamel et pesto puis faites une couche abondante de parmesan râpé.
Faites cuire au four déjà chaud à 180° pendant 20 minutes.
Servez les nids de tagliatelles au pesto cuits au four bien chauds.
