Le pain complet aux noix avec la machine à pain est une recette simple mais riche en saveurs, parfaite pour ceux qui aiment le pain fait maison avec des ingrédients sains. Grâce à l’utilisation du programme intégral, la levée est plus longue et progressive, permettant d’obtenir un pain bien développé, avec une mie moelleuse et parfumée et une croûte équilibrée.
En plus des noix, nous avons également ajouté des raisins secs qui apportent une note rustique et légèrement sucrée, rendant ce pain idéal non seulement à table, mais aussi pour le petit-déjeuner ou le goûter. Il est excellent à déguster nature, légèrement grillé ou accompagné de miel, confitures ou fromages, qu’ils soient frais ou affinés.
La machine à pain rend cette préparation particulièrement pratique : il suffit d’insérer les ingrédients dans le panier, de suivre quelques étapes simples et de laisser la machine travailler en autonomie. Le résultat est un pain complet maison, parfumé et bien structuré, adapté même à ceux qui ont peu d’expérience avec les pâtes.
Une recette polyvalente, facile à reproduire et parfaite à intégrer dans la routine quotidienne, pour apporter chaque jour le plaisir du pain fait maison.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 1 pain d'environ 1 kg
- Méthodes de cuisson: Machine à pain
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour le pain complet aux noix avec la machine à pain:
- 400 g farine complète
- 170 g farine 0
- 10 g sel fin
- 7 g levure de bière sèche
- 350 ml eau tiède
- 40 ml huile d'olive extra vierge (ou de graines)
- 20 g miel d'acacia (= 1 cuillère à soupe)
- 50 g raisins secs
- 80 g noix cassées
Outils pour le pain complet aux noix avec la machine à pain:
- 1 Machine à pain Cecotec
Étapes pour la préparation et la cuisson du pain complet aux noix:
Pesez précisément tous les ingrédients. Cassez grossièrement les noix avec les mains ou un couteau : elles ne doivent pas être trop petites, ainsi elles resteront bien visibles dans le pain. Mettez les raisins secs à tremper dans un bol avec de l’eau à température ambiante et laissez-les reposer pendant 10 minutes, puis retirez-les de l’eau, égouttez-les et séchez-les bien.Dans la machine à pain, on met d’abord les liquides puis les farines-
Versez dans le panier de la machine à pain l’eau tiède, l’huile et le miel. De cette façon, le miel se dissoudra mieux et la pâte démarrera plus homogène.
Ajoutez les farines
Ajoutez d’abord la farine complète puis la farine 0, les nivelant légèrement sans presser.
Sel et levure
Mettez le sel dans un coin du panier. Mettez la levure sèche dans un autre coin, au-dessus de la farine. Il est important que sel et levure ne viennent pas en contact direct au début.
Insérez le panier dans la machine à pain, fermez le couvercle et sélectionnez le programme intégral (programme 3) pour la Cecotec. Réglez la croûte sur moyen, ou sur foncé si vous la préférez plus colorée, et démarrez.
Après environ 8–10 minutes de pétrissage, ouvrez le couvercle et observez la pâte. Elle doit être souple, élastique et bien amalgamée. Si elle semble trop sèche ou sableuse, ajoutez 1–2 cuillères à soupe d’eau. Si elle est trop collante, ajoutez 1 cuillère à soupe de farine.
Après environ 10–12 minutes du démarrage, lorsque la pâte est déjà formée, ajoutez les noix cassées directement dans le panier avec les raisins secs. La machine les incorporera uniformément sans trop les casser. Vous ne sentirez pas de sifflement, vous devez calculer vous-même le temps. Si vous mettez seulement les noix et non les raisins secs, mettez-en 130 grammes.
À partir de ce moment, il n’est plus nécessaire d’intervenir. La machine à pain gérera automatiquement les levées plus longues, la phase finale de développement et la cuisson progressive. Le programme intégral a une durée d’environ 3 heures et 40–45 minutes.
Fin de la cuisson
À la fin du programme, retirez immédiatement le pain du panier, en vous aidant de maniques, pour éviter la formation de condensation au fond.
Laissez refroidir complètement le pain sur une grille pendant au moins 1 heure avant de le couper. Cette étape est essentielle pour obtenir une mie bien stabilisée et non humide.
Résultat final
Vous obtiendrez un pain complet aux noix bien développé, avec une mie moelleuse mais compacte et parfumée, idéal pour le petit-déjeuner, le goûter ou à accompagner de fromages et confitures.
FAQ (Questions et Réponses)
Combien de temps dure le programme intégral de la machine à pain ?
Le programme intégral dure environ 3 heures et 40–45 minutes. Les temps plus longs permettent une levée plus progressive et une cuisson uniforme, idéale pour le pain complet.
Pour combien de portions est ce pain complet aux noix ?
Avec un pain d’environ 1 kg, on obtient en moyenne 10–12 tranches, suffisantes pour 8–10 portions selon l’épaisseur.
Puis-je remplacer les noix par d’autres fruits secs ?
Oui, vous pouvez remplacer les noix par des noisettes, des amandes ou un mélange de fruits secs, en gardant les mêmes quantités.
Quand faut-il ajouter les noix dans la machine à pain ?
Les noix doivent être ajoutées après environ 10–12 minutes du démarrage du programme, lorsque la pâte est déjà formée, pour éviter qu’elles ne se cassent trop.
Combien coûte la cuisson du pain complet aux noix avec la machine à pain ?
Le coût de cuisson est réduit : en moyenne, il se situe autour de 0,20–0,40 euro pour un cycle complet, selon le tarif électrique.
Est-il plus avantageux de cuire le pain au four traditionnel plutôt qu’avec la machine à pain ?
Cuire le pain au four traditionnel est généralement plus rapide, mais consomme plus. En considérant le préchauffage et la cuisson à 180°C pendant environ 30–35 minutes, le coût peut atteindre 0,50–0,80 euro, contre 0,20–0,40 euro pour la machine à pain.
