Le pain dans la cocotte en fonte, une
croûte croustillante et dorée qui craque sous vos dents, avec une mie douce et moelleuse qui fond dans la bouche…
🔸 Pourquoi choisir la cocotte en fonte?
Cuisson parfaite : la fonte répartit la chaleur de manière uniforme, garantissant une croûte croustillante et une mie légère.
Saveur irrésistible : la cocotte retient l’humidité, rendant le pain encore plus savoureux et parfumé.
Facilité de préparation : mettez la pâte dans la cocotte, enfournez et laissez le four faire le reste!
https://blog.giallozafferano.it/crisemaxincucina/ricetta-pane-nella-cocotte-di-ghisa/
Pour la température du four, vérifiez bien la température maximale que peut atteindre votre cocotte en fonte, la nôtre à 240°, si la vôtre atteint 250°, vous pouvez utiliser cette température.
“Découvrez la critique de ma cocotte en fonte Vancasso de 3 litres”
Voici notre nouvelle cocotte rouge flamboyant.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 16 Heures
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: pain de 750 grammes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients pour le pain cuit dans la cocotte en fonte:
- 200 g farine 0
- 200 g farine Manitoba
- 100 g farine de blé dur remoulue
- 2 g levure de bière sèche
- 1 cuillère à café miel d'acacia
- 10 ml huile d'olive extra vierge
- 10 g sel fin
- 300 ml eau (à température ambiante)
Outils pour le pain cuit dans la cocotte en fonte:
- 1 Cocotte
- 1 Saladier
- Papier sulfurisé
Étapes pour la préparation et la cuisson du pain dans la cocotte en fonte:
Dans un grand saladier, mettez l’eau à température ambiante, ajoutez le miel et la levure de bière sèche, et mélangez bien avec une cuillère pour dissoudre les ingrédients.
Ajoutez maintenant l’huile d’olive extra vierge et mélangez bien, puis incorporez petit à petit les trois types de farine tamisée et le sel.
Travaillez bien la pâte jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène, transférez-la dans un saladier propre et couvrez d’un film plastique.
Laissez lever pendant 2 heures à température ambiante, puis transférez le saladier au réfrigérateur et laissez lever pendant environ 12 heures.
Passé ce temps, laissez le saladier hors du réfrigérateur pendant 2 heures pour réactiver la levée.
Formez une boule et placez-la sur une feuille de papier sulfurisé.
Mettez la cocotte en fonte vide avec couvercle au four et faites-la chauffer à 240° (lorsque la lumière du four s’éteint, cela signifie que la cocotte est chaude).
Avec beaucoup de précaution et à l’aide de gants en silicone, sortez la cocotte du four, retirez le couvercle (attention, c’est très chaud), mettez la miche avec le papier sulfurisé et couvrez avec le couvercle.
Faites cuire à 240° pendant 20 minutes avec le couvercle, puis retirez le couvercle et faites cuire à 200° pendant 20 minutes.
Retirez la cocotte du four, toujours en utilisant des maniques résistantes à la chaleur, mettez le pain sur une grille de refroidissement, de cette manière il perdra l’humidité et restera bien croustillant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur.
FAQ (Questions et Réponses)
Pourquoi utiliser une cocotte en fonte pour cuire le pain?
La cocotte en fonte aide à répartir la chaleur de manière uniforme, créant une croûte parfaite et maintenant l’humidité à l’intérieur du pain. Le résultat est une croûte croustillante et une mie douce, comme celle du pain artisanal.
Puis-je cuire le pain sans utiliser la cocotte en fonte?
Bien sûr! Vous pouvez cuire le pain aussi sur une plaque de cuisson, mais la cocotte en fonte aide à obtenir une croûte plus croustillante et un pain plus moelleux à l’intérieur.
Comment puis-je entretenir la cocotte en fonte en bon état?
Après chaque utilisation, nettoyez la cocotte avec de l’eau chaude (sans savon) et séchez-la bien. Si nécessaire, huilez légèrement la surface pour la garder en bon état.
Est-il possible de cuire du pain sans gluten dans une cocotte en fonte?
Oui, vous pouvez aussi cuire du pain sans gluten dans la cocotte en fonte! La seule chose à considérer est que les temps de levée et la consistance de la pâte peuvent être différents par rapport au pain traditionnel.
