Étapes pour la préparation et la cuisson du pain toscan sans sel:

• Dans un bol, mettez l’eau tiède, ajoutez la levure de bière sèche et mélangez bien, laissez reposer quelques minutes.

  En alternative à la levure sèche, vous pouvez utiliser de la levure fraîche, dans ce cas, utilisez un cube de 25 grammes.

• Dans un grand bol, mettez la farine 0 et faites un trou au centre, versez l’huile d’olive extra vierge et petit à petit l’eau avec la levure dissoute, commencez à mélanger les ingrédients avec une cuillère, puis quand ils commencent à se former, travaillez la pâte avec les mains jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.

• Transférez la pâte sur un plan de travail, travaillez-la encore bien, faites quelques plis de renforcement et formez une boule, mettez-la dans un bol légèrement fariné, incisez la surface de la pâte avec une croix avec un couteau, laissez lever jusqu’au doublement en couvrant le bol avec un torchon.

• Après le temps, remettez la pâte sur le plan de travail fariné, travaillez-la et formez une miche (faites un rectangle puis roulez-le sur lui-même, laissez la partie de jonction vers le bas).

  Transférez la miche sur une plaque, couvrez-la avec un torchon et laissez lever pendant 40 minutes, après le temps, faites des incisions sur la surface du pain avec un couteau.

• Préchauffez le four à 220° en mode statique, faites cuire pendant 30 minutes, puis baissez la température à 190° et faites cuire encore pendant 10 minutes, jusqu’à dorure.

  Sortez le pain toscan sans sel du four, laissez-le refroidir sur une grille pour éviter la condensation sous le pain.