Les pains au fromage brésiliens à la friteuse à air, les célèbres pan de queijo, réalisés avec du fromage râpé, sont une véritable explosion de saveurs.
La version classique des pains brésiliens est la cuisson au four, mais nous avons voulu expérimenter la cuisson avec la friteuse à air et le succès a été retentissant, une cuisson parfaite, une belle dorure.
Les pains au fromage brésiliens sont SANS GLUTEN, donc parfaits pour les cœliaques ou les personnes intolérantes au gluten.
Cette recette est réalisée avec la farine de tapioca que vous trouverez facilement en ligne sur amazon ou dans les magasins bio ou ethniques.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 19 Pièces
- Méthodes de cuisson: Friture à air
- Cuisine: Brésilienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour les pains au fromage brésiliens :
- 1 œuf moyen
- 250 g farine de tapioca
- 200 ml lait
- 80 ml huile de graines
- 90 g parmesan râpé
- 1/2 cuillère à café sel fin
Outils pour les pains au fromage brésiliens :
- 1 Friteuse à air
- 2 Bols
- 1 Balance alimentaire
Étapes pour la préparation et la cuisson des pains au fromage brésiliens :
Dans une petite casserole, mettez l’huile de graines, le lait et le sel, portez à ébullition, puis éteignez le feu, ajoutez la farine de tapioca et mélangez bien pour obtenir un mélange homogène.
Laissez tiédir le mélange, puis ajoutez l’œuf, travaillez-le bien dans le mélange, puis ajoutez également le parmesan râpé. Transférez le mélange sur un plan de travail et travaillez-le bien comme une pâte levée, jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
Prélevez des morceaux de pâte d’environ 40 grammes, formez des boules et placez-les sur la grille de la friteuse à air préalablement tapissée de papier sulfurisé perforé. Faites cuire à 140° pendant 6 minutes, puis à 160° pendant environ 8 minutes, ils doivent être légèrement dorés.
Si votre friteuse est peu capacitive comme la nôtre, faites plusieurs cuissons.
Au total, vous obtiendrez 19 pains au fromage brésiliens à la friteuse à air.
Notes
En alternative à la farine de tapioca, vous pouvez utiliser de la farine de riz en utilisant la moitié du poids de celle de tapioca, le goût reste le même, seule la consistance change (ils sont plus plats et moins gonflés).
