Le pao de queijo, délicieux petits pains au fromage brésiliens, parfaits à déguster à tout moment de la journée et grâce à leur saveur on ne peut s’en passer; au Brésil, ils sont souvent servis au petit-déjeuner avec du café ou accompagnés de fruits frais et de confiture, mais ils peuvent aussi être servis avec de la charcuterie ou des fromages, il vous suffira de patienter pour les laisser refroidir avant de les consommer.
La particularité de ces petits pains est qu’ils sont SANS GLUTEN et donc parfaits aussi pour les personnes CŒLIAQUES.
Recette tirée du site CORCOVADO.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 19Pièces
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Brésilienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients pour les pao de queijo:
- 250 g farine de tapioca
- 200 ml lait
- 80 ml huile de graines
- 1/2 cuillère à café sel fin
- 90 g parmesan râpé
- 1 œuf entier
Outils pour les pao de queijo:
- 1 Casserole
- 1 Bol
- 1 Plaque anti-adhésive
Étapes pour la préparation et la cuisson des pao de queijo:
Dans une casserole, mettez le lait (nous avons utilisé du lait entier), ajoutez l’huile de graines et le sel, mélangez bien et portez à ébullition.
Ajoutez la farine de tapioca et avec une spatule, mélangez bien, puis quand vous obtenez un mélange homogène, laissez-le reposer quelques minutes pour qu’il refroidisse légèrement.
Transférez le mélange dans un bol, ajoutez l’œuf et mélangez bien pour obtenir un mélange homogène, puis ajoutez le parmesan râpé et travaillez bien le mélange pour obtenir une pâte homogène.
Transférez le mélange sur un plan de travail et travaillez-le bien comme si c’était une pâte à pain levée.
Prélevez 40 grammes de pâte et formez une boule, placez-la sur une plaque anti-adhésive et procédez de la même manière avec toute la pâte disponible (avec le mélange disponible, nous avons obtenu 19 boules).
Faites cuire dans un four déjà chaud à 170° pendant 15/20 minutes, les petits pains sont prêts quand ils prennent un aspect légèrement doré.
Laissez-les refroidir légèrement avant de les consommer.
REMARQUES
Vous pouvez remplacer la farine de tapioca par de la farine de riz ou de la fécule de pommes de terre en divisant par deux la quantité par rapport au tapioca, nous avons essayé de les faire aussi avec de la farine de riz mais le résultat est le même en goût bien que la consistance soit différente, alors qu’avec la farine de tapioca, ils gardent bien la forme arrondie propre aux petits pains.
