Les pastatelle des Pouilles, délicieux desserts préparés pendant la période de Pâques dans les Pouilles.
La particularité de ces petits gâteaux réside dans la pâte sablée avec laquelle ils sont faits, elle est réalisée avec de la farine, de l’huile d’olive, très peu de sucre et du vin blanc qui est d’abord bouilli puis ajouté aux ingrédients.
À l’intérieur des petits gâteaux se trouve une délicieuse confiture de cerises ou de raisins.
La recette que nous avons réalisée est tirée du site « gustoblog.it », il en existe d’autres variantes par exemple avec de l’huile d’olive extra vierge ou avec des noix ajoutées à la garniture.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 20 biscuits
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Pâques
Ingrédients des pastatelle des Pouilles:
- 500 g farine 00
- 1 cuillère à soupe sucre en poudre
- 1 pincée sel fin
- 180 ml huile d'olive
- 130 ml vin blanc sec
- q.b. confiture de cerises (ou raisins)
- q.b. sucre glace
Outils pour les pastatelle des Pouilles:
- 1 Bol
- 1 Plan de travail
- 1 Emporte-pièce
Étapes pour la préparation et la cuisson des pastatelle des Pouilles:
Dans une petite casserole, mettez le vin blanc et portez-le à ébullition puis éteignez le feu.
Dans un grand bol, tamisez la farine, ajoutez une pincée de sel et le sucre en poudre, mélangez bien les ingrédients et ajoutez l’huile d’olive, mélangez bien pour commencer à amalgamer les ingrédients.
Ajoutez le vin blanc chaud et travaillez les ingrédients jusqu’à ce qu’ils commencent à s’amalgamer puis transférez le mélange sur un plan de travail et travaillez-le jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène, couvrez-la avec un torchon et laissez reposer pendant 30 minutes.
Après le temps de repos, prenez la pâte et avec un rouleau à pâtisserie, étalez une fine abaisse et avec un emporte-pièce de 10 centimètres de diamètre, découpez de nombreux disques, reformez les chutes et obtenez d’autres disques.
Humidifiez tout le contour des disques avec de l’eau, au centre de chaque disque, mettez une cuillère à café de confiture de cerises ou de raisins et fermez le disque en deux en formant un demi-cercle, scellez bien le point de fermeture à l’aide d’une fourchette, procédez de la même manière avec tous les disques disponibles.
Transférez les pastatelle des Pouilles dans un moule antiadhésif ou recouvert de papier sulfurisé, faites cuire dans un four déjà chaud à 180° pendant 25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Laissez-les refroidir et saupoudrez-les de sucre glace.
FAQ (Questions et Réponses)
Combien de temps puis-je les conserver ?
pendant une semaine dans un bol hermétique (elles finiront bien avant, nous vous l’assurons).
