La pâte à cozonac à la machine à pain est le moyen le plus simple d’obtenir un levé moelleux et bien travaillé sans effort. La machine à pain s’occupe du pétrissage et de la première levée, ce qui permet de gagner du temps et d’obtenir une pâte élastique, prête à être étalée et garnie.
Cette recette est conçue exclusivement pour la préparation de la pâte dans la cuve de la machine à pain. Une fois le programme terminé, la pâte pourra être utilisée pour réaliser le cozonac classique, avec la garniture de votre choix et la traditionnelle mise en forme tressée.
Dans l’article vous trouverez donc uniquement les ingrédients et la préparation de la pâte. Pour la garniture, le tressage et la cuisson au four, je vous renvoie à la recette du cozonac traditionnel, où tous les pas sont expliqués en détail.
Ne manquez pas la recette du Cozonac fait maison.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 1 Heure 30 Minutes
- Portions: pâte pour un Cozonac
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Roumaine
Ingrédients pour la pâte à cozonac avec la machine à pain :
- 250 ml lait entier (tiède)
- 500 g farine Manitoba
- 7 g levure de boulanger sèche
- 125 g sucre semoule
- 100 g beurre mou
- 3 jaunes d'œufs moyens
- 1/2 citron bio (zeste râpé)
- 1/2 orange bio (zeste râpé)
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- 1 pincée sel fin
Ustensiles pour la pâte à cozonac avec la machine à pain :
- 1 Machine à pain Cecotec
Étapes pour préparer la pâte à cozonac avec la machine à pain :
Dans la cuve de la machine à pain, mettez tous les ingrédients dans cet ordre :
– lait tiède
– jaunes d’œufs
– sucre semoule
– 50 grammes de beurre fondu tiède
– zeste d’orange et de citron et vanille
– farine
– sel fin (dans un coin de la cuve)
– levure de boulanger sèche sur la farine
Règle générale pour les pâtes préparées avec la machine à pain : mettre d’abord les liquides puis les solides dans la cuve.
Démarrez le programme 10 (pour la machine à pain Cecotec), programme PÂTE (pétrissage puis première levée).
Après 10 minutes de pétrissage par la machine
Ajoutez les 50 grammes restants de beurre mou en morceaux.
Le beurre parfaitement incorporé à la pâte, prêt pour la levée.
Voici l’aspect de la pâte après 1h30. Maintenant la pâte est prête à être utilisée, pour la recette détaillée cliquez ICI.
FAQ (Questions et réponses)
Puis-je préparer la pâte à cozonac à l’avance ?
Oui, une fois le programme de la machine à pain terminé, vous pouvez utiliser la pâte tout de suite ou la conserver au réfrigérateur pendant quelques heures, bien couverte, avant de procéder au façonnage.
Est-il nécessaire de faire un levain (lievitino) avec la machine à pain ?
Non, avec la machine à pain il n’est pas nécessaire de préparer le lievitino. Le programme pâte gère correctement le pétrissage et la première levée.
Quel type de farine est recommandé pour le cozonac ?
On recommande une farine Manitoba, adaptée aux gros levés, pour obtenir une pâte élastique et bien structurée.
