La pâte matta recette facile sans levure est une préparation simple et polyvalente à base de quelques ingrédients : farine, eau, huile et sel. Elle ne contient pas de levure, ce qui la rend parfaite quand vous souhaitez réaliser rapidement des tartes salées, des focaccias fines, un strudel ou des crackers maison.
Cette recette est idéale si vous avez besoin d’une base légère et rapide à préparer. Après un court repos, la pâte devient élastique et facile à étaler, vous permettant d’obtenir des abaisses fines et croustillantes.
La pâte matta est très utilisée dans la cuisine traditionnelle pour des préparations rustiques et peut être employée tant pour des recettes salées que pour des desserts simples. Avec la même pâte, vous pouvez préparer des focaccias garnies, des tartes salées, des strudels ou des crackers croustillants au four.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 300 g de pâte
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour la pâte matta (recette facile, sans levure) :
- 200 g farine 00
- 100 ml eau plate
- 20 g huile d'olive extra vierge
- 1 pincée sel fin
Ustensiles pour la pâte matta (recette facile sans levure) :
- 1 Bol
- 1 Plan de travail
- 1 Rouleau à pâtisserie
Étapes pour la préparation de la pâte matta (recette facile sans levure) :
Pour préparer la pâte matta, commencez par verser la farine dans un grand bol. Ajoutez le sel et mélangez légèrement.
Ajoutez l’huile d’olive extra vierge et commencez à verser l’eau petit à petit, en remuant d’abord avec une fourchette jusqu’à ce que la pâte commence à se rassembler.Transférez ensuite la pâte sur le plan de travail légèrement fariné et pétrissez-la avec les mains pendant quelques minutes. Pétrissez jusqu’à obtenir une boule souple, lisse et élastique.
Quand la pâte est prête, formez une boule et laissez-la reposer environ 30 minutes, couverte d’un bol retourné ou d’un film alimentaire.Après le repos, la pâte matta sera plus élastique et facile à étaler. À ce stade, vous pouvez l’utiliser pour préparer des focaccias, des tartes salées, des strudels ou des crackers croustillants maison.
Anecdotes
Pourquoi ça s’appelle pâte matta ?
Le nom « pâte matta » vient de sa nature simple et « irrégulière ». Contrairement à d’autres pâtes plus riches et structurées, comme la pâte feuilletée ou la pâte sablée, cette pâte est faite d’ingrédients très modestes et sans levure.
En raison de sa simplicité, elle a été considérée comme une pâte « folle » (« matta »), c’est-à-dire différente des préparations traditionnelles plus élaborées. Malgré ce nom curieux, la pâte matta est devenue au fil du temps une base très appréciée en cuisine pour sa polyvalence et la facilité avec laquelle elle permet de préparer des focaccias, des tartes salées et des strudels maison.
FAQ (Questions et réponses)
Qu’est-ce que la pâte matta ?
La pâte matta est une préparation simple sans levure, réalisée avec de la farine, de l’eau, de l’huile et du sel. Elle est très polyvalente et s’utilise pour des focaccias fines, des tartes salées, des strudels et des crackers maison.
Combien de temps doit reposer la pâte matta ?
La pâte matta doit reposer environ 30 minutes à température ambiante. Cette étape rend la pâte plus élastique et beaucoup plus facile à étaler.
La pâte matta doit-elle reposer au réfrigérateur ou à température ambiante ?
La pâte matta repose normalement à température ambiante, couverte d’un film alimentaire ou d’un bol retourné. Le réfrigérateur n’est nécessaire que si vous souhaitez la conserver pendant plusieurs heures.
Combien de temps faut-il cuire la pâte matta ?
Le temps de cuisson dépend de la recette que vous réalisez. En général :
tartes salées ou focaccias fines : environ 18–25 minutes à 180°C
crackers ou abaisses fines : environ 8–12 minutes à 170–180°C
La surface doit être légèrement dorée et croustillante.
