La pâte sablée à la cannelle, parfaite pour réaliser de nombreux biscuits de Noël, une pâte parfumée et un peu rustique grâce à la présence de sucre de canne brut.
La pâte sablée à la cannelle se conserve pendant 2/3 jours au réfrigérateur avant d’être cuite, et une fois cuite, conservez vos biscuits ou autres préparations dans une boîte en fer blanc, de cette façon ils ne deviendront pas mous et n’absorberont pas l’humidité de l’environnement.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 1 pâte de 500 grammes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients pour la pâte sablée à la cannelle :
- 100 g sucre de canne
- 250 g farine 0
- 1 cuillère à café levure chimique
- 120 g beurre (froid du réfrigérateur)
- 1 œuf (grand)
- 2 cuillères à café cannelle en poudre
- 1 pincée sel fin
Outils pour la pâte sablée à la cannelle :
- 1 Bol
- 1 Balance
- 1 Plan de travail
Étapes pour la préparation de la pâte sablée à la cannelle :
Coupez le beurre en petits morceaux, récemment nous avons vu une vidéo où le beurre était laissé en un seul morceau, il était passé dans la farine puis râpé avec une mandoline à gros trous, nous n’avons pas encore essayé cette méthode mais elle nous a beaucoup plu.
Dans un petit bol, mettez le gros œuf avec une pincée de sel et battez-le bien avec une fourchette.
Dans un bol, mettez la farine tamisée, la levure chimique, le sucre de canne et la cannelle en poudre (la quantité dépend également de vos goûts, si vous préférez une saveur plus prononcée ou non), mélangez bien avec une cuillère les ingrédients puis ajoutez le beurre froid coupé en dés ou râpé et commencez à travailler les ingrédients à la main pour qu’ils commencent à se mélanger.
Enfin, ajoutez l’œuf battu précédemment, travaillez rapidement le mélange, lorsque vous obtenez un mélange assez homogène, transférez-le sur un plan de travail légèrement fariné, formez une pâte homogène, couvrez-la d’une feuille de film plastique et mettez-la au réfrigérateur pendant au moins 1 heure, vous pouvez sans problème préparer la pâte le soir pour le lendemain, dans ce cas, lorsque vous sortez la pâte du réfrigérateur, laissez-la à température ambiante pendant 10 minutes pour qu’elle s’assouplisse un peu et soit plus facile à travailler.
Maintenant, votre pâte est prête pour réaliser de nombreux biscuits et recettes de Noël, pour les biscuits, le temps de cuisson sera de 8/10 minutes à 180°C.
Notes
Avec le sucre de canne, la pâte est plus rustique que la pâte sablée classique, si vous souhaitez une pâte plus délicate, vous pouvez mixer le sucre de canne.
