La pâte sablée à l’huile sans beurre est une variante légère, rapide et incroyablement polyvalente de la pâte sablée classique. Parfaite pour ceux qui sont intolérants au lactose ou préfèrent simplement éviter le beurre, cette version est idéale pour préparer des tartes, biscuits, petits gâteaux farcis ou coques pour des desserts plus élaborés comme la pastiera ou les tartelettes.
Elle se prépare en quelques minutes avec des ingrédients simples que nous avons presque toujours à la maison : farine, sucre, œufs, huile végétale et une pincée de levure. La pâte est élastique, facile à étaler et ne nécessite pas de temps de repos long. De plus, elle cuit parfaitement en restant friable mais pas sèche et se conserve très bien même les jours suivants.
Cette recette de base te permet de la personnaliser facilement : tu peux l’aromatiser avec du zeste d’orange, de la vanille ou de la cannelle, ou remplacer une partie de la farine par de la farine complète ou d’amande pour une variante encore plus rustique.
Une solution idéale pour ceux qui aiment les desserts faits maison, authentiques et sans complications !
- Difficulté: Très facile
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 1 tarte de 24/26 cm ou 7 tartelettes de 10 cm.
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients pour la pâte sablée à l’huile sans beurre :
- 300 g farine 0
- 80 g sucre en poudre
- 80 ml huile végétale
- 2 œufs moyens (à température ambiante)
- 1 cuillère zeste d'orange
- 1 cuillère à café levure chimique
- 1 pincée sel fin
Outils pour la pâte sablée à l’huile sans beurre :
- 2 Bols
- 1 Râpe
- 1 Cuillère
- 1 Plan de travail
Étapes pour la préparation de la pâte sablée à l’huile sans beurre :
Dans un grand bol, tamisez la farine avec la levure chimique. Ajoutez le sucre et une pincée de sel. Mélangez avec une cuillère ou à la main.
Versez au centre les deux œufs, l’huile végétale et le zeste d’orange, vous pouvez également remplacer par du zeste de citron ou de la vanille.
Commencez à mélanger avec une fourchette, puis travaillez la pâte à la main. En quelques minutes, vous obtiendrez une pâte lisse, douce et non collante.
Transférez la pâte sur un plan de travail et finissez de la travailler. Votre pâte est maintenant prête à être utilisée pour votre préparation. La pâte sablée à l’huile, par rapport à la pâte classique, ne nécessite pas de repos après la préparation.
Comment l’utiliser :
Cuisson au four traditionnel :
Pour les tartes : cuire à 180°C pendant environ 30/35 minutes
Pour les biscuits : cuire à 170°C pendant 12/15 minutes
Pour les tartelettes ou mini coques : cuire à 180°C pendant 15/20 minutesCuisson en friteuse à air :
Pour les tartes : cuire à 160/170°C pendant 12/15 minutes (seule la coque), garnies à 160°C pendant 18/22 minutes.
Pour les biscuits : cuire à 160°C pendant 7/9 minutes
Pour les tartelettes ou mini coques : cuire à 160°C pendant 10/12 minutes
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je utiliser de l’huile d’olive à la place de l’huile végétale ?
Oui, mais seulement si c’est une huile au goût délicat, sinon elle risque de masquer les arômes de la pâte sablée.
Puis-je remplacer le sucre ?
Vous pouvez utiliser du sucre de canne ou de l’érythritol, mais cela modifiera légèrement la texture finale.
Peut-on la congeler ?
Oui, vous pouvez la congeler crue en boule ou déjà étalée dans des moules, prête à être garnie et cuite à la demande.
Puis-je faire une version végétalienne de cette pâte sablée ?
Oui ! Pour une pâte sablée à l’huile végétalienne, vous pouvez remplacer les œufs par du lait végétal (soja, avoine, amande, etc.).
Voici la variante :
300 g de farine 00
100 g de sucre (même de canne)
80 ml d’huile végétale
60 ml de lait végétal
1 cuillère à café de levure chimique
Zeste de citron
1 pincée de sel
Préparez comme la recette originale. Vous obtiendrez une pâte sablée friable, parfumée et complètement végétalienne, parfaite pour les tartes et biscuits.
