Préparation de la pâte sablée à l’orange:

• Nous avons réalisé la pâte sablée à l’orange à la main, si vous le souhaitez, vous pouvez la préparer avec un robot pâtissier, il suffit de suivre l’ordre dans lequel les ingrédients sont ajoutés, la seule recommandation est de ne pas trop travailler la pâte, ainsi la farine ne développe pas de gluten et vous obtiendrez une pâte sablée friable après la cuisson.

  Râpez le zeste de l’orange.

  Dans un bol, mettez l’œuf et les deux jaunes d’œuf et avec une fourchette, battez bien les deux ingrédients.

  Dans un bol, mettez la farine 0 tamisée, une pincée de sel et le sucre semoule, le zeste d’orange râpé, puis ajoutez le beurre coupé à température ambiante en morceaux et pour finir les œufs, commencez à mélanger les ingrédients et transférez-les sur un plan de travail fariné.

  Travaillez rapidement la pâte jusqu’à obtenir un mélange homogène, formez un pâton, couvrez-le de film plastique et mettez-le au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.

• Maintenant, la pâte sablée à l’orange est prête à être utilisée pour réaliser tartes, biscuits ou autres préparations.

• PROCÉDURE AVEC LE THERMOMIX:

  Dans le bol, mettez le sucre et le zeste d’orange, mixez pendant 20 sec, vitesse 10.

  Ajoutez maintenant tous les autres ingrédients et mixez pendant 30 sec, vitesse 5.

  Transférez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, formez un pâton, couvrez-le de film plastique et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.