Les pâtes au pesto de courgettes sont un plat principal estival, léger et savoureux, parfait pour ceux qui aiment la cuisine rapide mais ne veulent pas renoncer au goût. Elles se préparent en quelques minutes avec un délicieux pesto à base de courgettes fraîches, basilic, pignons de pin, amandes et parmesan, qui crée une crème douce, parfumée et enveloppante.
Idéales pour un repas en famille, un dîner rapide ou pour apporter quelque chose de frais et sain au bureau, ces pâtes sont également une excellente alternative végétarienne aux sauces traditionnelles. Le pesto de courgettes, par rapport au classique genovese, a une saveur plus délicate et une consistance crémeuse, parfaite pour s’associer à des formats de pâtes comme des trofie, fusilli, linguine ou penne.
De plus, c’est une recette qui fait gagner du temps et de l’argent : le pesto peut être préparé à l’avance et conservé au réfrigérateur, ou congelé en portions pour l’avoir toujours prêt à l’emploi.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été, Toutes saisons
Ingrédients pour les pâtes au pesto de courgettes:
- 320 g pâtes courtes
- 2 courgettes vertes (grandes)
- 30 g pignons de pin
- 10 g basilic (frais)
- 10 g amandes
- 30 g parmesan râpé
- 30 g pecorino râpé
- q.s. huile d'olive extra vierge
- q.s. sel
Outils pour les pâtes au pesto de courgettes:
- 1 Mixer
- 1 Mandoline
- 1 Bol
- 1 Spatule en silicone
- 1 Casserole
Étapes pour la préparation et la cuisson des pâtes au pesto de courgettes:
Tout d’abord, mettez dans une casserole une grande quantité d’eau, salez-la et portez-la à ébullition, ajoutez les pâtes, remuez bien et faites cuire selon les temps de cuisson indiqués sur l’emballage des pâtes (si vous utilisez des pâtes fraîches, faites-les cuire lorsque vous avez préparé la sauce car elles cuisent plus rapidement que les pâtes sèches).
Préparez le pesto de courgettes en suivant ICI la procédure.
Égouttez les pâtes, en gardant un peu d’eau de cuisson de côté.
Transférez les pâtes dans un grand bol, ajoutez le pesto de courgettes et mélangez bien, si nécessaire ajoutez de l’eau de cuisson des pâtes pour assouplir la sauce et obtenir une consistance crémeuse et bien liée.
Un point fondamental à retenir est que le pesto de courgettes ne doit jamais être cuit: pour en conserver au mieux la saveur, la fraîcheur des ingrédients et les propriétés nutritionnelles, et cela altérerait son goût frais et sa consistance veloutée.
Dressez dans les assiettes et si vous le souhaitez, ajoutez un filet d’huile à cru, quelques pignons de pin grillés pour donner du croustillant et une pincée supplémentaire de parmesan râpé.
FAQ (Questions et Réponses)
Le pesto de courgettes doit-il être réchauffé avant d’assaisonner les pâtes ?
Non, le pesto de courgettes ne doit jamais être cuit ni réchauffé : il doit être ajouté cru aux pâtes juste égouttées, pour en préserver le goût frais et la crémeux. Si besoin, vous pouvez ajouter un peu d’eau de cuisson pour mieux l’amalgamer.
Puis-je utiliser uniquement des amandes ou uniquement des pignons de pin ?
Oui, vous pouvez utiliser un seul des deux types de fruits secs en fonction de ce que vous avez à la maison ou de vos goûts. Le pesto sera toujours crémeux et savoureux, mais avec un arôme légèrement différent.
Est-il possible d’utiliser le pesto de courgettes aussi pour des plats froids ?
Absolument oui. Le pesto de courgettes est parfait aussi pour assaisonner des pâtes froides, des salades de céréales, du couscous ou comme crème à tartiner pour des crostinis, bruschettas et piadinas.
Puis-je préparer le pesto à l’avance et l’utiliser le lendemain ?
Oui, le pesto se conserve bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un contenant hermétique, de préférence couvert d’un filet d’huile. Sortez-le du frigo quelques minutes avant utilisation pour le ramener à température ambiante.
Quelles sont les variantes du pesto de courgettes ?
Vous pouvez ajouter des ingrédients tels que la menthe fraîche, la ricotta, le pecorino, les noix, les pistaches ou du zeste de citron pour créer des versions toujours différentes du pesto, selon la saison ou vos goûts.
