Le perche au four façon pizzaiola, un plat principal savoureux, facile et rapide à préparer, parfait pour toute la famille.
La perche a très peu d’arêtes et celles qui s’y trouvent sont grandes et faciles à enlever, elle est donc idéale même pour les enfants ou les personnes âgées.
La perche présente également l’avantage d’avoir un coût raisonnable et avec moins de 15 euros, on peut manger à 4 personnes.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisson à la poêle
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients pour la perche au four façon pizzaiola:
- 800 g perche
- 1 tomate (ou 10 tomates cerises)
- 400 g purée de tomates (ou pulpe de tomates)
- 1 gousse ail
- 3 cuillères à soupe huile d'olive extra-vierge
- q.b. origan séché
- 40 g câpres
- 120 g olives taggiasche dénoyautées
- q.b. sel fin
Ustensiles pour la perche au four façon pizzaiola:
- 1 Poêle
- 1 Couteau
- 1 Spatule
Étapes pour la préparation et la cuisson de la perche au four façon pizzaiola:
Lavez la tomate, séchez-la et coupez-la en fines tranches, si vous utilisez les tomates cerises, lavez-les, séchez-les et coupez-les en deux.
Dans une grande poêle, mettez les tomates préparées, l’huile d’olive extra-vierge et la gousse d’ail, faites-les cuire quelques minutes puis ajoutez la purée ou la pulpe de tomates, salez et faites cuire pendant 5 minutes, pour que la sauce soit bien parfumée.
Enlevez les éventuelles arêtes du poisson, divisez-le en deux dans le sens de la longueur puis coupez-le en morceaux, ajoutez-les à la sauce, salez-les et faites-les cuire quelques minutes de chaque côté, utilisez une spatule pour les retourner afin de ne pas les abîmer.
Enfin, ajoutez les câpres et les olives taggiasche dénoyautées, couvrez la poêle avec un couvercle, ajoutez une pincée d’origan séché et laissez cuire pendant 10/12 minutes à feu moyen-doux.
Servez-les dans des assiettes individuelles et si vous le souhaitez, ajoutez des tranches de pain grillé.
Conseils:
Si vous avez du perche déjà cuit en trop, vous pouvez l’utiliser pour assaisonner les pâtes, c’est vraiment délicieux et si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter du piment piquant.
