Les petits pains au lait tout moelleux aux œufs sont des viennoiseries tendres et délicates, parfaites pour ceux qui aiment préparer à la maison des pains au goût simple mais à la texture irrésistible. Grâce aux œufs, au lait et au beurre, ces petits pains sont particulièrement moelleux, avec une mie légère et un parfum qui rappelle celui des boulangeries traditionnelles. Si vous voulez un résultat similaire sans œufs, voici la recette du PETITS PAINS SEMI-DOUX SANS OEUFS.
Ils sont parfaits au petit-déjeuner, accompagnés de confiture ou de pâtes à tartiner, mais se prêtent très bien aussi à être garnis en version salée, devenant d’excellents petits pains pour un buffet, une fête ou un goûter différent. Leur polyvalence en fait une base idéale à garder prête, d’autant qu’ils se conservent bien et peuvent être congelés sans perdre de leur moelleux.
La recette est simple et peut être réalisée aussi bien à la main qu’avec l’aide d’une machine à pain, s’adaptant ainsi aux timing et aux habitudes de chacun. En quelques étapes et avec des ingrédients honnêtes, vous obtiendrez des petits pains moelleux et légers, parfaits à déguster à tout moment de la journée.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 4 Heures
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Temps de cuisson: 15 Minutes
- Portions: 21 petits pains au lait d’environ 54 g
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toute l'année
Ingrédients pour les petits pains au lait tout moelleux aux œufs :
- 375 g farine 0
- 225 g farine Manitoba
- 2 œufs moyens (à température ambiante)
- 300 ml lait tiède
- 45 g sucre semoule
- 55 g beurre mou
- 12 g sel fin
- 6 g levure de boulanger sèche
Ustensiles pour les petits pains au lait tout moelleux aux œufs :
- 2 Saladiers
- 1 Plan de travail
- 1 Four De Longhi
- 1 Machine à pain Cecotec
Étapes pour la préparation et la cuisson des petits pains au lait tout moelleux aux œufs :
Pour cette recette, vous pouvez suivre la méthode à la main, au robot pâtissier ou à la machine à pain (pour le pétrissage et la première pousse) :
PROCÉDÉ À LA MAIN
Diluez la levure de boulanger dans un bol avec 2 cuillères à café de sucre (prélevées sur la quantité totale) et environ 100 ml de lait tiède. Mélangez bien et laissez reposer 10 minutes, jusqu’à ce que la levure soit active.
Dans un grand saladier ou dans la cuve du robot, mettez la farine tamisée, ajoutez le lait avec la levure dissoute, le reste du lait, le sucre, les œufs légèrement battus et une pincée de sel. Commencez à mélanger avec une cuillère, puis poursuivez à la main jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Ajoutez le beurre mou petit à petit, en continuant de pétrir jusqu’à obtenir une préparation lisse et élastique. Transférez la pâte sur le plan de travail légèrement fariné, formez une boule et mettez-la dans un saladier. Couvrez avec un film alimentaire et laissez lever dans un endroit tiède jusqu’à ce qu’elle double de volume.Après la première pousse, divisez la pâte en portions d’environ 54 g chacune et gardez-les couvertes pendant le façonnage. Prenez chaque petit morceau de pâte, aplatissez-le légèrement avec les doigts et rabattez les bords vers le centre en fermant bien. Formez une boule lisse puis roulez-la délicatement sur le plan de travail pour l’allonger légèrement, jusqu’à obtenir une forme ovale régulière.
Déposez les petits pains au lait sur une plaque antiadhésive en veillant à bien les espacer, couvrez-les d’un film et laissez lever environ 45 minutes
Quand ils ont levé, badigeonnez-les de lait à température ambiante et enfournez à 170°C pendant environ 14/16 minutes, ils doivent être dorés.
Une fois cuits, laissez-les refroidir avant de les consommer.
Méthode de conservation :
Les petits pains au lait aux œufs se conservent à température ambiante 1 à 2 jours, une fois complètement refroidis, dans un sac alimentaire ou une boîte hermétique. Ils peuvent être congelés vides, emballés individuellement dans du film alimentaire puis placés dans un sac de congélation, où ils se conservent jusqu’à 2 mois. Pour les consommer, laissez-les décongeler à température ambiante 1 à 2 heures ou réchauffez-les quelques minutes au four à 160°C.
FAQ (Questions / Réponses)
Les petits pains au lait aux œufs sont-ils sucrés ou salés ?
Ils ont un goût délicat et légèrement sucré, donc ils conviennent aussi bien aux garnitures sucrées qu’aux garnitures salées.
Peut-on les préparer à l’avance ?
Oui, vous pouvez les préparer la veille ou les congeler vides pour les avoir toujours prêts.
Peut-on réaliser les petits pains au lait en version sans lactose ?
Oui, il est possible de remplacer le lait par une boisson végétale non sucrée, comme du lait de soja, d’avoine ou de riz, et d’utiliser du beurre sans lactose ou une margarine végétale. Le résultat restera moelleux, avec une texture très proche de la version classique.
