La piadina moelleuse avec lait et yaourt est une variante légère et authentique de la classique piadina romagnole. Dans cette recette, le saindoux est remplacé par de l’huile d’olive extra vierge, du lait et du yaourt, le résultat est une pâte rapide, qui ne nécessite pas de longues levées (15 minutes) et qui vous permettra en quelques minutes de servir une piadina douce, élastique et parfumée.
Grâce au yaourt, la piadina garde une texture moelleuse même après la cuisson, tandis que le lait lui confère délicatesse et un goût plus neutre, ce qui la rend parfaite pour être garnie de mille façons. Vous pouvez la servir avec des charcuteries et des fromages pour un dîner rapide, avec des légumes grillés pour une version légère, ou encore la tester en version sucrée avec de la confiture ou de la pâte à tartiner.
Elle se conserve bien même le lendemain et peut être congelée : il vous suffira de la séparer avec du papier cuisson et de la réchauffer directement quand vous en aurez besoin.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 15 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 5 piadines de 18 cm de diamètre
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour la piadina moelleuse avec lait et yaourt:
- 170 g farine 0
- 1/2 cuillère à café sel fin
- 1/2 cuillère à café bicarbonate
- 75 g yaourt blanc nature
- 50 ml lait entier
- 2 cuillères huile d'olive extra vierge
Outils pour la piadina moelleuse avec lait et yaourt:
- 1 Bol
- 1 Cuillère
- 1 Plan de travail bois
- 1 Rouleau à pâtisserie
Étapes pour préparer la pâte et cuire la piadina moelleuse avec lait et yaourt:
Dans un bol, mettez la farine, le bicarbonate et le sel fin, puis avec une cuillère, mélangez bien les ingrédients.
Ajoutez l’huile d’olive extra vierge, le lait et le yaourt et avec une cuillère, commencez à amalgamer les ingrédients, puis transférez le mélange sur le plan de travail légèrement fariné et travaillez les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
Placez le pâton dans le bol, couvrez-le avec un chiffon et laissez reposer pendant 15 minutes.
Faites chauffer une poêle antiadhésive, puis faites cuire les piadines une à une, d’abord d’un côté puis retournez-les pour terminer la cuisson.
Servez immédiatement les piadines encore chaudes.
Une fois le temps écoulé, divisez le pâton en 5 parties (nous avons préparé des piadines de 18 centimètres de diamètre, si vous les voulez plus grandes, divisez le pâton en 4 ou 3 parties).
Avec le rouleau à pâtisserie, étalez des feuilles fines.
Si vous voulez une forme régulière, une fois faites, placez une assiette dessus et avec un couteau, coupez le long de la circonférence.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je préparer la piadina à l’avance ?
Oui, vous pouvez la préparer le matin et la conserver couverte avec un torchon. Avant de la servir, il suffira de la réchauffer dans une poêle pendant quelques minutes.
La piadina avec lait et yaourt peut-elle être congelée ?
Bien sûr. Une fois cuite et refroidie, vous pouvez la congeler en séparant les piadines avec du papier cuisson. Au besoin, réchauffez-la directement dans une poêle ou quelques minutes dans une friteuse à air,
Puis-je utiliser du yaourt grec à la place du yaourt classique ?
Oui, le yaourt grec rend la pâte encore plus moelleuse et légèrement plus savoureuse.
Quel type de lait est-il préférable d’utiliser ?
Le lait entier rend la piadina plus moelleuse et savoureuse, mais vous pouvez aussi utiliser du lait partiellement écrémé ou sans lactose.
Puis-je cuire les piadines dans une friteuse à air?
Certainement, suivez ICI le procédé.
