La pinsa romaine recette de base, parfaite à préparer à l’avance et ensuite à passer au four avec la garniture préférée ou à congeler.
Le mot « pinsa » dérive du latin « pinsère » qui signifie allonger car la recette originale la pinsa était une galette en forme allongée garnie d’ingrédients pauvres.
La recette originale de la pinsa est réalisée avec de la farine de blé, de riz et de soja, nous vous proposons une version sans farine de riz et de soja (si vous voulez faire la version originale cliquez ici)
- Difficulté: Facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 1 Jour
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 3 pinsas
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour la pinsa romaine recette de base:
- 500 g farine forte (au moins 300w)
- g huile d'olive extra vierge
- 375 g eau froide du réfrigérateur
- 2 g levure de bière déshydratée
- 10 g sel fin
- q.b. semoule de blé dur remoulue
- q.b. huile d'olive extra vierge
Étapes pour la préparation et la cuisson de la pinsa romaine recette de base:
Dans un bol, mettez la farine, la levure sèche et avec une cuillère, mélangez bien les ingrédients, ajoutez peu à peu l’eau et continuez à mélanger jusqu’à absorption complète, enfin ajoutez l’huile et le sel, transférez le mélange sur une planche à pâtisserie et travaillez-le jusqu’à ce qu’il soit lisse et homogène, mettez la pâte dans un bol, couvrez-la avec un torchon et laissez reposer 15 minutes, puis reprenez la pâte, donnez-lui une forme ronde et ramenez le bord de la pâte vers le centre pour toute la circonférence, scellez-la et tournez-la.
Remettez la pâte dans le bol, couvrez-la de film plastique et laissez reposer à température ambiante pendant 1 heure, puis transférez le bol au réfrigérateur pendant 24 heures (vous pouvez la laisser jusqu’à 48 heures).
Après le temps écoulé, sortez le bol du réfrigérateur, avec les mains humides, divisez le mélange en trois parties, formez 3 boules et laissez-les lever pendant 3/4 heures.
Puis dans un moule rectangulaire, mettez de la semoule de blé dur, placez un pâton dessus, couvrez-le de farine abondante et avec les mains donnez-lui la forme ovale classique de la pinsa, en partant du bord en bas vers le haut, avec les doigts, appuyez sur la pâte, de manière à obtenir un ovale d’environ 35 centimètres de long et 20 centimètres de large.
Faites le même procédé avec les deux autres pâtons.
Transférez 2 pinsas sur la plaque du four (en enlevant l’excès de farine), badigeonnez-les avec de l’huile d’olive extra vierge (même dans les creux qui se sont formés dans la pâte).
Faites cuire dans un four préchauffé à 220° dans la partie centrale du four pendant environ 8 minutes, jusqu’à ce qu’elles commencent à dorer mais ne soient pas complètement cuites.
Faites cuire également l’autre pinsa romaine.
Maintenant, votre pinsa romaine est prête, vous pouvez la garnir de mozzarella et de tomate et terminer la cuisson, ou la conserver au réfrigérateur pendant 2/3 jours et puis la garnir d’huile, de sel et de romarin et la cuire encore 4 minutes dans un four préchauffé à 220°, ou la garnir de tomate et de mozzarella et la cuire 6/7 minutes.
Vous pouvez également les congeler et puis la cuire pendant 12/13 minutes dans un four préchauffé à 220° sans décongélation et à mi-cuisson la garnir.
Types de garnitures:
– tomate, mozzarella et basilic
– pecorino romano, mozzarella et poivre
– tomate, origan, anchois et olives
– tomate, mozzarella, thon et oignons
– tomate, mozzarella et aubergines
– avec légumes grillés
