La pizza à la poêle, comme on les faisait autrefois, très moelleuse et facile à préparer, cette pizza est caractéristique du Piémont.
Pour la pizza à la poêle, nous avons opté pour une cuisson avec la friteuse à air, mais dans la recette, vous trouverez également les temps de cuisson pour la cuisson classique au four.
Pour la cuisson avec la friteuse, nous avons utilisé notre nouvelle friteuse à air Moulinex Easy Fry & Grill, friteuse numérique sans huile avec grille électrique.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 1 Jour
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 2 pizzas à la poêle
- Méthodes de cuisson: Friture à air
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour la pizza à la poêle:
- 250 g farine 0
- 2 g levure de bière sèche
- 1 cuillère à soupe huile d'olive extra vierge
- 210 g eau à température ambiante
- 3 g sel fin
- 150 g purée de tomates
- 1 mozzarella fior di latte
- 1 cuillère à café huile d'olive extra vierge
- q.s. sel
- q.s. origan sec (facultatif)
Outils pour la pizza à la poêle:
- 2 Plaques de 16 cm de diamètre
- 1 Friteuse à air
- 1 Plan de travail
Préparation et cuisson de la pizza à la poêle:
Dans un bol, mettez la farine tamisée, ajoutez la levure de bière sèche et remuez bien avec une cuillère, ajoutez l’huile d’olive extra vierge et petit à petit l’eau à température ambiante, lorsque l’eau est absorbée par la farine, ajoutez le sel et incorporez-le au mélange.
Vous remarquerez que le mélange est très mou, mais c’est normal qu’il le soit.
Travaillez bien le mélange, mettez-le dans un bol hermétique, laissez-le lever pendant 30 minutes et mettez-le au réfrigérateur pendant 24 heures.
Le lendemain, laissez le récipient avec la pâte à température ambiante (de cette façon, la levée se réactive) pendant quelques heures.
Quand la pâte est réactivée, étalez-la sur deux plaques de 16 centimètres de diamètre préalablement huilées, laissez lever pendant une heure.
Dans un bol, mettez la purée de tomates, la cuillère d’huile d’olive extra vierge et le sel, mélangez bien.
Étalez le mélange sur les deux pizzas, mettez dessus la mozzarella préalablement coupée en petits morceaux et séchée, l’origan sec si vous le souhaitez.
CUISSON DANS LA FRITEUSE À AIR:
Faites cuire les pizzas à 180° pendant 7 minutes, en plaçant la plaque sur le plateau grill de la friteuse à air.
Si vous souhaitez cuire deux pizzas en même temps, mettez d’abord une plaque dans le panier, puis un rehausseur et au-dessus, la deuxième plaque, dans ce cas, augmentez de quelques minutes les temps de cuisson.
CUISSON AU FOUR:
Faites cuire dans un four déjà chaud à 200° pendant 10/12 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites et dorées.
Nous vous conseillons d’acheter ce kit d’accessoires pour la friteuse à air, où vous trouverez la plaque pour pizza à la poêle, une plaque pour gâteaux, un rehausseur pour cuire deux plaques en même temps, un moule à muffins et de nombreux autres objets utiles pour la friteuse.
