Les poivrons mijotés sont un plat qui n’a pas besoin de présentations élaborées : ils parlent avec les couleurs, les parfums, avec le souvenir d’un geste familial. Les poivrons mijotés appartiennent à cette catégorie précieuse de la cuisine : celle qui unit la quotidienneté à la poésie, la simplicité à la saveur profonde.
Préparés avec peu d’ingrédients essentiels – poivrons mûrs, tomate, huile d’olive extra vierge – et une cuisson lente et respectueuse, les poivrons mijotés sont un plat qui conquiert avec discrétion. Pas d’ostentation, juste équilibre et chaleur. Leur force réside dans la texture veloutée, dans la saveur qui devient douce et enveloppante.
Ils peuvent accompagner un plat principal, enrichir une bruschetta ou devenir les protagonistes absolus, servis tièdes avec un filet d’huile crue.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été, Automne, Toutes les saisons
Ingrédients pour les poivrons mijotés:
- 3 poivrons
- 5 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 1 gousse ail frais
- 1 pincée câpres au sel
- q.s. basilic frais
- 300 ml coulis de tomate
- q.s. sel fin
- q.s. piment fort (facultatif)
- 1/2 oignon blond (facultatif)
Outils pour les poivrons mijotés:
- 1 Casserole
- 1 Couteau
- 1 Bol
Étapes pour la préparation et la cuisson des poivrons mijotés:
Lavez bien les poivrons et séchez-les, retirez la tige et divisez-les en deux, puis enlevez les graines et les filaments internes. Coupez-les en lanières d’environ 2 centimètres d’épaisseur.
Dans une grande casserole, mettez l’huile d’olive extra vierge et si vous souhaitez un goût plus aromatique, ajoutez un demi-oignon blond finement émincé et faites-le doucement revenir dans l’huile, ajoutez une gousse d’ail et faites bien imprégner, puis ajoutez les poivrons et faites-les sauter à feu vif pendant 5 minutes, en remuant souvent pour qu’ils s’imprègnent bien et commencent à ramollir.
Ajoutez le coulis de tomate ou, si vous préférez, vous pouvez ajouter 4 ou 5 tomates fraîches bien mûres, pelées et coupées en morceaux. Ajoutez les câpres après les avoir rincées sous l’eau froide courante et puis laissées tremper pendant 10 minutes dans l’eau, égouttez-les et séchez-les bien. Assaisonnez de sel, si vous le souhaitez, ajoutez un petit morceau de piment fort selon vos goûts et faites cuire à feu doux pendant environ 30 minutes, ils doivent être tendres, bien amalgamés à la sauce.
À la fin de la cuisson, retirez la gousse d’ail et servez-les encore chauds ou tièdes, ajoutez quelques feuilles de basilic frais déchirées, si vous souhaitez, vous pouvez les servir avec un filet d’huile cru pour rehausser leur fragrance.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je préparer les poivrons mijotés à l’avance ?
Oui, en fait, comme beaucoup de préparations mijotées, ils sont encore meilleurs le lendemain, lorsque les saveurs se sont bien amalgamées. Conservez-les au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2-3 jours.
Puis-je congeler les poivrons mijotés ?
Oui, vous pouvez les congeler après qu’ils aient complètement refroidi. Nous vous conseillons de les portionner et de les conserver dans des récipients adaptés. Ils se conservent bien pendant environ 1 mois.
Quelle est la coulis de tomate idéale ?
Choisissez un coulis dense, de bonne qualité et sans sucres ajoutés. Alternativement, vous pouvez utiliser des tomates fraîches mûres, bien pelées et coupées en morceaux.
Que puis-je associer aux poivrons mijotés ?
Ils sont excellents avec des viandes blanches, des œufs au plat, des fromages affinés ou simplement avec du pain grillé. Ils peuvent également devenir un excellent condiment pour les pâtes.
