La polenta à la cocotte-minute, un souvenir d’enfance, ma maman la faisait toujours et c’était toujours un succès.
La polenta à la cocotte-minute cuit en seulement 8 minutes à partir du sifflement de la cocotte, elle reste très moelleuse et peut être consommée immédiatement ou laissée refroidir pour ensuite être découpée en tranches et cuite à la poêle ou frite.
Ne manquez pas la recette de la polenta au multicooker.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cocotte-minute
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients pour la polenta à la cocotte-minute:
- 250 g farine pour polenta
- 1.25 l eau
- 15 g sel fin
- 1 cuillère huile d'olive extra vierge
Outils pour la polenta à la cocotte-minute:
- 1 Cocotte-minute
- 1 Cuillère en bois
Étapes pour la préparation et la cuisson de la polenta:
Dans la cocotte-minute, mettez l’eau et le sel et portez à ébullition en chauffant l’eau à feu vif sans couvercle ou en fermant la cocotte-minute et quand la valve rouge se lève et que la cocotte est sous pression, cela signifie que l’eau bout, faites évacuer la vapeur et quand la valve descend, ouvrez la cocotte.
Ajoutez à l’eau bouillante (gardez la cocotte sur le gaz éteint) la farine pour polenta petit à petit et au fur et à mesure que vous l’ajoutez, mélangez bien avec la cuillère en bois, pour finir ajoutez l’huile et mélangez bien.
L’ajout de l’huile, ma maman le faisait toujours et elle me disait que cela servait à éviter que la polenta colle… et les traditions doivent toujours être maintenues…
Fermez la cocotte-minute, vérifiez toujours que la valve soit sur l’image de la cocotte pour le modèle Irradial de Lagostina, mettez-la sur le gaz cette fois-ci pas à feu vif mais à feu moyen-doux (sinon la chaleur excessive ferait coller la polenta à la cocotte).
Quand elle atteint la vapeur, baissez le feu et faites cuire pendant 8 minutes.
Une fois le temps écoulé, éteignez le gaz, laissez reposer une minute puis commencez à faire décompresser la valve jusqu’à ce que la valve rouge redescende.
Ouvrez la cocotte-minute et avec la cuillère en bois, mélangez bien la polenta.
Elle est maintenant prête pour vos préparations préférées.
Conseils:
Si de la polenta venait à coller au fond de la cocotte, il suffit d’ajouter de l’eau froide (elle doit recouvrir de 2 doigts la partie brûlée) avec très peu de liquide vaisselle, laissez reposer toute la nuit et par miracle le lendemain, la partie brûlée se décollera de la cocotte… toujours le conseil de maman.
Si vous souhaitez une polenta plus moelleuse, mettez 250 g de farine pour polenta et 1,5 litres d’eau avec une proportion de 1:6 ; nous avons fait 1:5 (250 farine et 1,250L d’eau).
