Les pommes à la cannelle sont un dessert simple et parfumé, parfait à préparer en quelques minutes. Cette recette démontre comment le wok peut également être utilisé pour des préparations sucrées rapides, en utilisant une technique de cuisson qui favorise l’évaporation de l’humidité naturelle des fruits et une légère caramélisation, sans besoin de longues cuissons ou de four.
Pour cette préparation, les pommes renette sont particulièrement adaptées car elles tiennent bien la cuisson et libèrent moins de liquide par rapport à d’autres variétés. La préparation se fait à feu moyen-élevé et sans couvercle, permettant d’obtenir une texture équilibrée et un goût pur.
Dans cette recette, nous avons utilisé les woks Classe, conçus pour une cuisine domestique attentive à la gestion correcte de la température. Le wok permet de travailler de manière ordonnée et rapide, valorisant des ingrédients simples et rendant cette préparation adaptée aussi bien comme dessert léger que comme accompagnement pour yaourt ou glace.
Si vous n’avez pas de wok, vous pouvez utiliser une grande poêle antiadhésive, en gardant le feu moyen-élevé et la poêle découverte.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 2 personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons, Automne, Hiver
Ingrédients pour les pommes à la cannelle :
- 2 pommes Renette
- 1 cuillère à soupe sucre de canne
- 1 noix beurre
- 1/2 citron (le jus)
- q.s. cannelle en poudre
Outils pour les pommes à la cannelle :
- 1 Wok
- 1 Couteau
- 1 Pince silicone
Étapes pour la préparation et la cuisson des pommes à la cannelle :
Lavez les pommes, épluchez-les et retirez le trognon.
Coupez-les en quartiers ou en cubes réguliers.
Mettez le wok sur le feu et laissez-le bien chauffer sans utiliser le couvercle (il est conseillé de ne pas dépasser la température de 160/170 degrés).
Ajoutez une noix de beurre ou, en alternative, une cuillère d’huile de coco ou d’huile de graines au goût neutre et laissez chauffer.
Ajoutez les pommes dans le wok et mélangez-les délicatement pour les répartir sur le fond.
Ajoutez le sucre de canne et le jus de citron.
Cuisez pendant quelques minutes en maintenant les pommes en mouvement avec une spatule ou une cuillère en silicone.
Poursuivez la cuisson jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore fermes et légèrement caramélisées.Pour une version adaptée à ceux qui doivent contrôler leur glycémie, vous pouvez remplacer le sucre par de l’érythritol ou un autre édulcorant, en notant que la caramélisation sera moins apparente.
À la fin de la cuisson, saupoudrez de cannelle selon votre goût.
Servez immédiatement, excellent en accompagnement avec de la glace au lait.
Conseils
Vous pouvez utiliser cette préparation avec d’autres types de fruits, en l’adaptant à la saison et à ce que vous avez à la maison. Les poires, ananas et pêches sont particulièrement adaptées car elles tiennent bien la cuisson et restent fermes. Les bananes peuvent également être utilisées, mais il faut les ajouter seulement dans les dernières minutes pour éviter qu’elles ne se désagrègent.
Pour un résultat plus parfumé, vous pouvez associer différentes épices aux fruits choisis, comme le gingembre, la vanille ou une pincée de muscade. Si les fruits sont très mûrs, vous pouvez réduire ou éliminer le sucre, en laissant le goût naturel prédominer.
FAQ (Questions et Réponses)
Quel type de pommes est le mieux adapté pour cette recette ?
Les pommes renette sont les plus adaptées car elles tiennent bien la cuisson et libèrent moins de liquide, restant fermes même avec une préparation rapide au wok.
Est-il possible d’utiliser d’autres variétés de pommes ?
Oui, vous pouvez également utiliser des pommes rouges ou golden, en les choisissant bien fermes et en réduisant légèrement le temps de cuisson pour éviter qu’elles ne se désagrègent.
Est-il normal que les pommes libèrent un peu de liquide pendant la cuisson ?
Oui, c’est normal surtout dans les premières minutes. En cuisant dans le wok bien chaud et sans couvercle, le liquide s’évapore rapidement.
Faut-il ajouter la cannelle au début ou à la fin ?
Il est conseillé de l’ajouter à la fin de la cuisson, pour éviter qu’elle ne brûle et pour conserver un arôme plus délicat.
