Le ragoût de bœuf et haricots à la mexicaine à la cocotte-minute, un plat principal au goût épicé, à servir avec du riz basmati vapeur.
La recette est celle du chili con carne, une préparation répandue aux États-Unis et au Mexique, mais dans ce cas, nous avons utilisé des morceaux de viande au lieu de la viande hachée.
Dans la recette, vous trouverez également les temps de cuisson pour le multicooker.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cocotte-minute
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour le ragoût de bœuf et haricots à la mexicaine à la cocotte-minute:
- 600 g bœuf coupé en morceaux (épaule ou jarret)
- 5 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 350 g poivrons
- 2 oignons jaunes
- 1 gousse ail
- 240 g haricots rouges (en boîte poids déjà égoutté)
- 240 g tomates pelées (sans liquide)
- 1 cuillère à soupe cumin en poudre
- 1/2 cuillère à soupe paprika fort
- 1/2 cuillère à soupe paprika doux
- q.b. piment piquant (facultatif)
- q.b. sel fin
- q.b. poivre noir
Outils pour le ragoût de bœuf et haricots à la mexicaine à la cocotte-minute:
- 1 Cocotte-minute lagostina
- 1 Couteau
- 1 Passoire
Étapes pour la préparation et la cuisson du ragoût de bœuf et haricots:
Épluchez les oignons et coupez-les en fines tranches, épluchez l’ail et écrasez-le avec le presse-ail ou coupez-le en petits morceaux.
Lavez bien les poivrons et séchez-les (nous en avons utilisé deux petits, un rouge et un jaune), divisez-les en deux dans le sens de la longueur et retirez la tige, les graines et les côtes internes, divisez une moitié en deux et coupez-la en fines tranches, coupez tous les morceaux de poivron disponibles.
Égouttez bien les haricots en utilisant une passoire, coupez les tomates pelées en dés.
Dans la cocotte-minute, mettez l’huile d’olive extra vierge et l’ail, allumez le gaz à feu moyen et quand l’huile est chaude (elle ne doit pas frémir) ajoutez la viande et faites-la bien dorer, puis ajoutez les oignons, les poivrons, les tomates, les épices, salez et poivrez, ajoutez aussi le piment piquant si vous aimez.
Laissez bien imprégner les saveurs puis fermez le couvercle, vérifiez que la valve est fermée et portez la cocotte en pression à feu moyen, réduisez le feu au minimum et laissez cuire pendant 15 minutes.
À la fin du temps, éteignez le gaz, faites échapper la vapeur de la cocotte et retirez le couvercle, ajoutez les haricots, mélangez bien, rectifiez l’assaisonnement en sel et refermez la cocotte, remettez-la en pression et faites cuire pendant 10 minutes après le sifflement.
Après les 10 minutes, éteignez la cocotte, laissez échapper la vapeur et ouvrez le couvercle, mélangez bien la préparation et servez-la dans les assiettes individuelles avec du riz basmati vapeur.
Si vous voyez qu’après la cuisson le ragoût est trop liquide, faites-le épaissir pendant quelques minutes à feu moyen sans couvercle.
CUISSON AVEC LE MULTICOOKER:
Les temps de cuisson et les ingrédients sont les mêmes, utilisez d’abord le programme sauter ou faire revenir, puis pour la cuisson utilisez le programme ragoût.
