Le ragoût de viande et légumes en cocotte-minute, un plat principal savoureux et parfait pour toutes les occasions.
Le ragoût de viande et légumes restera très tendre grâce à la légère farinée appliquée à la viande avant la cuisson.
Dans la recette, vous trouverez également la procédure avec le multicooker.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cocotte-minute, Instant pot
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour le ragoût de viande et légumes en cocotte-minute:
- 700 g viande bovine
- 3 carottes
- 3 grandes oignons
- 3 grosses pommes de terre
- 4 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 1 verre vin rouge
- 500 ml purée de tomates
- 1 cuillère à café cumin en poudre (rase)
- q.s. paprika
- q.s. sel fin
- q.s. poivre
- q.s. farine de blé
Outils pour le ragoût de viande et légumes en cocotte-minute:
- 1 Cocotte-minute
- 1 Couteau
- 1 Bol
Étapes pour la préparation et la cuisson du ragoût de viande et légumes:
Préparez les légumes, lavez les carottes et séchez-les, coupez les deux extrémités et épluchez-les, puis coupez-les en morceaux de 5/6 centimètres et chaque morceau en deux dans le sens de la longueur, puis en quartiers.
Épluchez les oignons et coupez-les en fines tranches.
Épluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux de la taille du ragoût, mettez-les dans un bol et couvrez-les d’eau.
Dans une assiette, mettez la farine puis farinez bien le ragoût, retirez l’excès de farine.
Dans la cocotte-minute, mettez l’huile d’olive extra vierge, lorsqu’elle est chaude, ajoutez les oignons et les carottes préparées auparavant, faites cuire quelques minutes pour bien les assaisonner, puis ajoutez le ragoût, salez et faites-le bien rôtir, arrosez avec le vin rouge.
Lorsque le vin est évaporé, ajoutez la purée de tomates, ajustez le sel et le poivre, ajoutez le cumin et le paprika si vous souhaitez une saveur plus intense, mélangez bien.
Couvrez avec le couvercle, vérifiez que la valve est fermée et à feu moyen, portez à pression, puis baissez le feu au minimum et faites cuire pendant 20 minutes.
Une fois le temps écoulé, éteignez le gaz et laissez la cocotte dépressuriser, puis retirez le couvercle et remuez la viande avec une cuillère en bois, ajoutez les pommes de terre après les avoir égouttées, ajustez le sel et fermez à nouveau la cocotte, vérifiez toujours la valve puis à feu moyen, portez à pression, baissez ensuite le feu au minimum et faites cuire pendant 10 minutes.
Vérifiez qu’il y a suffisamment de liquide sinon ajoutez un verre de bouillon (pour nous, ce n’était pas nécessaire).
Une fois le temps écoulé, votre ragoût est prêt à être dégusté, excellent avec de la polenta.
CUISSON AVEC LE MULTICOOKER:
Les temps de cuisson et les ingrédients restent inchangés, pour faire revenir les légumes utilisez le programme de sautage, tandis que pour la cuisson de la viande, réglez le programme de cuisson à pression.
