Le risotto à la citrouille avec l’autocuiseur, un classique de la cuisine italienne cuit dans l’autocuiseur, avec une économie de temps considérable (il n’est pas nécessaire de remuer le riz) et de gaz (avec une cuisson de seulement 6 minutes à partir du sifflement de l’autocuiseur).
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients pour le risotto à la citrouille avec l’autocuiseur:
- 300 g riz Roma
- 320 g citrouille
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 30 g grana râpé
- 1/2 verre vin blanc sec
- 1 échalote
- q.s. sel fin
- q.s. bouillon de légumes
Outils pour le risotto à la citrouille avec l’autocuiseur:
- 1 Autocuiseur
- 1 Couteau
Étapes pour la préparation et la cuisson du risotto à la citrouille:
Épluchez la citrouille (le poids est donné avant épluchage), enlevez les graines et coupez la citrouille en petits dés.
Épluchez l’échalote et coupez-la en petits morceaux, mettez-la dans l’autocuiseur, ajoutez l’huile d’olive extra vierge et faites cuire pendant environ une demi-minute, jusqu’à ce que l’échalote commence à dorer, ajoutez le riz et faites-le bien griller.
Quand le riz est bien grillé, déglacez avec le vin blanc sec et quand le vin est évaporé, ajoutez les morceaux de citrouille, le sel, mélangez bien et laissez mijoter pendant une minute.
Couvrez maintenant le riz avec le bouillon de légumes (il doit couvrir le riz de 1,5 centimètre), fermez l’autocuiseur avec le couvercle, portez à la vapeur à feu moyen-élevé et quand la soupape se lève, faites cuire pendant 6 minutes.
Une fois le temps écoulé, laissez échapper la vapeur de l’autocuiseur, retirez le couvercle et mélangez bien le risotto à la citrouille, incorporez le grana râpé (ou le parmesan si vous préférez un goût plus prononcé), vous pouvez aussi ajouter un morceau de beurre si vous souhaitez un risotto encore plus crémeux.
Avec le multicuiseur (les temps de cuisson sont les mêmes que ceux de l’autocuiseur classique)
Dans le panier de l’autocuiseur électrique, mettez l’huile et l’échalote et avec le programme de friture, faites-le cuire jusqu’à ce qu’il commence à dorer, puis ajoutez le riz et faites-le griller, déglacez avec le vin blanc et quand il est évaporé, ajoutez la citrouille, salez et laissez bien mijoter. Ajoutez le bouillon jusqu’à recouvrir le riz d’environ deux doigts, mettez le couvercle, fermez la valve et mettez le programme de cuisson sous pression pendant 6 minutes, une fois le temps écoulé, laissez échapper la vapeur de l’autocuiseur, ouvrez la valve et retirez le couvercle, puis incorporez comme indiqué dans la recette.
Servez immédiatement dans des assiettes individuelles, le risotto doit être servi chaud, si vous le souhaitez, ajoutez une pincée de parmesan râpé.
