Le risotto au gorgonzola à la cocotte-minute, un plat principal savoureux parfait pour les amateurs de saveurs fortes.
Nous avons utilisé le gorgonzola doux mais vous pouvez également utiliser le piquant si vous souhaitez donner une saveur encore plus intense à la préparation.
Pour la cuisson du risotto au gorgonzola, nous avons utilisé la cocotte-minute Lagostina modèle Irradial de 5 litres, une cocotte nouvelle génération, très facile à utiliser et sûre ; le même modèle est également disponible en 3,5 litres ou en grand format de 7 litres.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cocotte-minute
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients pour le risotto au gorgonzola à la cocotte-minute :
- 320 g riz Roma
- 1 oignon jaune
- 4 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 640 ml bouillon de légumes
- 100 g gorgonzola
- 50 ml vin blanc sec
- q.b. sel fin
- pincées poivre noir
Outils pour le risotto au gorgonzola à la cocotte-minute :
- 1 Cocotte-minute
- 1 Couteau
- 1 Cuillère en bois
Étapes pour la préparation et la cuisson du risotto au gorgonzola :
Épluchez l’oignon, coupez-le en fines tranches ou si vous préférez ne pas sentir les morceaux d’oignon, vous pouvez le hacher finement, mettez-le dans la cocotte-minute et ajoutez l’huile d’olive extra vierge, allumez le gaz et à feu doux, faites faner l’oignon.
Ajoutez le riz Roma ou celui que vous utilisez habituellement pour les risottos, faites-le bien revenir en le remuant souvent, puis déglacez avec le vin blanc.
Quand le vin est évaporé, ajoutez le bouillon de légumes, le ratio entre le riz et les liquides est de 1:2, c’est-à-dire une part de riz et deux de liquides.
Dans notre cas, nous avons mis 320 de riz et 640 de bouillon de légumes, si pour une raison quelconque vous ne pouvez pas peser le bouillon, considérez qu’il doit couvrir de deux doigts le riz.
Salez et poivrez et fermez le couvercle de la cocotte-minute, vérifiez toujours que la valve est fermée et à feu moyen portez la cocotte sous pression, puis baissez le feu et laissez cuire pendant 7 minutes.
Une fois le temps écoulé, éteignez le gaz, faites échapper la vapeur et retirez le couvercle, remuez bien le risotto et ajoutez 2/3 du gorgonzola et mélangez bien.
Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter 4 cuillères à soupe de parmesan râpé si vous le préférez encore plus crémeux.
Servez le risotto dans des assiettes individuelles et ajoutez des dés de gorgonzola qui commenceront à fondre avec la chaleur du risotto.
Servez immédiatement.
PROCÉDURE AVEC LE MULTICOOKER :
Faites faner l’oignon et griller le riz avec le programme sautér, et pour la cuisson du riz utilisez le programme cuisson sous pression.
Les quantités et les temps ne changent pas.
