Le risotto aux courgettes en cocotte-minute, un plat principal savoureux, sain et idéal pour toute la famille.
Avec la cuisson en cocotte-minute, le temps de cuisson est réduit de moitié, ce qui permet également d’économiser du gaz.
La recette inclut également la procédure avec le multicuiseur.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cocotte-minute
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour le risotto aux courgettes en cocotte-minute:
- 320 g riz Roma
- 1 oignon blond
- 4 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 4 courgettes claires (grandes)
- 50 ml vin blanc sec
- 640 ml bouillon de légumes
- sel sel fin
- 40 g beurre
- 40 g parmesan râpé (facultatif)
Outils pour le risotto aux courgettes en cocotte-minute:
- 1 Cocotte-minute
- 1 Couteau
- 1 Cuillère en bois
Étapes pour la préparation et la cuisson du risotto aux courgettes en cocotte-minute:
Lavez bien les courgettes, séchez-les et coupez les deux extrémités, puis coupez les courgettes en deux dans le sens de la longueur, divisez-les encore en deux dans le sens de la longueur et coupez-les en petits morceaux, faites de même avec toutes les courgettes disponibles.
Épluchez l’oignon et coupez-le en petits dés, vous pouvez aussi le mixer si vous le souhaitez.
Dans la cocotte-minute, mettez l’huile d’olive extra vierge et lorsqu’elle est chaude, ajoutez l’oignon, faites-le bien revenir, puis ajoutez les courgettes, salez et laissez-les s’imprégner, ajoutez le riz et faites-le griller, déglacez avec le vin blanc.
Lorsque le vin est évaporé, ajoutez le bouillon (s’il n’est pas pesé, il doit couvrir le riz de deux doigts), remuez et ajustez le sel.
Fermez la cocotte, vérifiez que la soupape est fermée, puis à feu moyen portez la cocotte en pression, réduisez le feu au minimum lorsqu’elle est en pression et faites cuire pour la moitié du temps indiqué sur l’emballage du riz.
Une fois le temps écoulé, éteignez le gaz, laissez la cocotte dépressuriser et retirez le couvercle, remuez bien le risotto et incorporez le beurre et une partie du parmesan (si vous le souhaitez).
Servez immédiatement le risotto.
CUISSON AVEC LE MULTICUISEUR:
Les temps de cuisson et les ingrédients ne changent pas, utilisez le programme faire sauter/sauter/frire pour faire revenir et griller le riz, puis passez à la cuisson sous pression pour cuire votre préparation.
