Le risotto piémontais à la cocotte minute, un plat principal traditionnel de la cuisine piémontaise facile et rapide à préparer, parfait pour toute la famille.
Peu d’ingrédients pour un produit de qualité, le bis est presque assuré.
Pour la cuisson du risotto piémontais, nous avons utilisé la cocotte minute de Lagostina modèle Irradial de 5 litres, une cocotte de nouvelle génération, très facile à utiliser et sûre ; du même modèle, vous le trouvez aussi en version 3,5 litres ou le grand modèle de 7 litres.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cocotte minute
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour le risotto piémontais à la cocotte minute:
- 320 g riz Roma
- 1/2 oignon blond
- 30 g beurre
- 100 ml vin blanc sec
- q.b. bouillon de légumes
- q.b. sel fin
- q.b. poivre noir
- 20 g beurre
- 4 cuillères à soupe parmesan râpé
- q.b. copeaux de parmesan (facultatif)
Outils pour le risotto piémontais à la cocotte minute:
- 1 Cocotte minute
- 1 Couteau
- 1 Cuillère en bois
Étapes pour la préparation et la cuisson du risotto piémontais à la cocotte minute:
Épluchez l’oignon et émincez-le finement ou vous pouvez aussi le hacher selon vos goûts, mettez-le dans la cocotte minute, ajoutez le beurre et faites-le cuire à feu doux pendant quelques minutes pour qu’il commence à bien fondre.
Ajoutez le riz et faites-le bien griller en le remuant souvent, déglacez avec le vin blanc et quand le vin est évaporé, ajoutez le bouillon de légumes.
La quantité de liquide doit être le double du poids du riz, dans ce cas 320 grammes de riz avec 640 grammes de liquide.
Sinon, vous pouvez couvrir le riz de bouillon deux doigts au-dessus de son niveau.
Salez et poivrez, mélangez bien et mettez le couvercle sur la cocotte minute, vérifiez que la valve est fermée et portez à pression à feu moyen.
Lorsqu’elle a atteint la pression, baissez le gaz et laissez cuire pendant 7 minutes.
Après le temps écoulé, éteignez le gaz, libérez la vapeur et retirez le couvercle.
Mélangez bien la préparation, incorporez le beurre coupé en petits dés et le parmesan râpé en mélangeant bien la préparation.
Servez dans des assiettes individuelles avec une pincée de copeaux de parmesan ou de parmesan râpé et une pincée de poivre si désiré.
Notes
Si vous préférez une saveur plus délicate, remplacez l’oignon par de l’échalote et le parmesan râpé par du grana.
