Étapes pour la préparation et la cuisson du rôti à la sauce aux pommes en autocuiseur:

• Lavez bien les pommes, épluchez-les, coupez-les en deux et retirez le trognon, puis coupez-les en tranches.

  Épluchez l’oignon, coupez-le en deux et émincez-le finement.

  Dans l’autocuiseur, mettez l’huile d’olive extra vierge et le beurre, la branche de romarin et les feuilles de sauge, allumez le gaz et lorsque le beurre est fondu et commence à frémir, ajoutez la viande, salez et poivrez bien et faites-la bien dorer de tous les côtés et aux deux extrémités (aidez-vous avec une pince de cuisine en silicone pour maintenir la viande droite).

  Quand la viande est bien dorée, retirez-la de l’autocuiseur et mettez-la dans une assiette.

• Dans la même casserole, ajoutez l’oignon et faites-le cuire quelques minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide, puis ajoutez les pommes et faites-les bien dorer, ajoutez la viande et faites-la bien s’imprégner, enfin déglacez avec le vin blanc.

  Quand le vin est évaporé, ajustez le sel et fermez l’autocuiseur. Quand il est sous pression, réduisez le gaz et laissez cuire pendant 35 minutes.

  Une fois le temps écoulé, éteignez le gaz, laissez échapper la vapeur de l’autocuiseur et retirez le couvercle.

  Retirez la viande et enveloppez-la dans une feuille d’aluminium, puis mettez les pommes et les oignons dans le mixeur et mixez bien (n’ajoutez pas de liquide de cuisson).

  Transférez les pommes et les oignons mixés dans un bol, ajoutez petit à petit le liquide de cuisson jusqu’à obtenir une sauce moelleuse.

• Coupez le rôti en tranches fines et servez-le avec la sauce aux pommes.

  Quand nous préparons ce plat pour des invités, nous mettons un peu de sauce dans une grande poêle, puis nous ajoutons les tranches de rôti et nous couvrons avec le reste de la sauce, ensuite quand nous devons le servir, nous le réchauffons bien.

  En alternative, vous pouvez laisser la viande interne avec la sauce prête dans l’autocuiseur, le lendemain, à casserole fermée, faites-la chauffer jusqu’à ce qu’elle atteigne la pression, puis éteignez le gaz et ouvrez le couvercle, mettez dans un plat de service un lit de sauce et le rôti dessus, et sur le moment tranchez la viande, ce procédé est plus spectaculaire. Si vous utilisez ce procédé, veillez simplement à garder la sauce légèrement plus liquide.

• PROCÉDURE AVEC LE MULTICOOKER:

  Les temps de cuisson et les ingrédients ne changent pas, pour rôtir la viande et les légumes, utilisez le programme SAUTER, pour le reste de la cuisson, utilisez le programme CUISSON SOUS PRESSION.