Les ROULADES DE POULET DANS LA COCOTTE EN FONTE, un plat principal savoureux et facile à préparer.
La cocotte en fonte émaillée est dotée d’un couvercle en même matériau.
L’épaisseur et la qualité des matériaux utilisés offrent une haute propagation de la chaleur pour une cuisson uniforme tout en maintenant une légère humidité, ce qui rend les viandes tendres et juteuses.
Elle conserve la chaleur des aliments longtemps après avoir été retirée du feu, et la flamme du gaz doit toujours être très basse.
La partie inférieure du couvercle comporte des demi-sphères qui provoquent la condensation de la vapeur produite pendant la cuisson et la font retomber sur la surface de la préparation.
Voici notre nouvelle cocotte : Vancasso cocotte en fonte émaillée, 3 L, 22 cm.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Feu doux
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients pour les roulades de poulet dans la cocotte en fonte:
- 8 tranches blanc de poulet (coupées fines)
- 8 tranches scamorza (normale ou fumée)
- 8 tranches jambon cuit
- 1 oignon blond
- 2 cuillères huile d'olive extra vierge
- q.s. farine 00
- q.s. sel fin
- q.s. poivre noir
- 1 verre bouillon de viande (ou végétal)
Outils pour les roulades de poulet dans la cocotte en fonte:
- 1 Planche à découper
- 1 Cocotte
- 1 Couteau
Étapes pour la préparation et la cuisson des roulades de poulet:
Épluchez l’oignon et émincez-le finement.
Chauffez la cocotte en fonte pendant une minute à feu vif, baissez le feu, mettez l’oignon et l’huile d’olive extra vierge, faites cuire pendant 5 minutes avec le couvercle à feu doux.
Placez les tranches de blanc de poulet sur une planche à découper en bois, salez et poivrez, mettez une tranche de jambon dessus et la tranche de scamorza, pliez les deux côtés de la viande vers l’intérieur puis roulez la viande (de cette façon, le fromage ne sortira pas trop).
Fixez la viande avec un cure-dent, faites de même avec toutes les tranches de viande.
Dans une assiette, mettez la farine et enrobez les roulades.
Placez les roulades dans la cocotte en fonte, augmentez le feu et faites-les bien dorer, déglacez avec le vin blanc et laissez-le évaporer, ajoutez un verre de bouillon de viande ou bouillon végétal, ajustez le sel et faites cuire pendant 40 minutes à feu très doux.
Tournez la viande de temps en temps pour qu’elle s’imprègne bien de saveurs.
Servez la viande bien chaude accompagnée d’un accompagnement de légumes frais ou de pommes de terre au four.
Conseils :
Vous pouvez remplacer le blanc de poulet par du blanc de dinde et le jambon cuit par du jambon cru pour un goût plus intense.
