Les rouleaux de poulet à la cocotte-minute, prêts en un rien de temps et parfaits pour toute la famille.
Pour cette recette, nous avons utilisé des tranches fines de poitrine de poulet et nous en avons utilisé deux pour former un rouleau, sinon vous pouvez acheter des tranches de poulet plus grandes et puis les aplatir avec un attendrisseur (dans ce cas, prévoyez quelques minutes de cuisson supplémentaires).
Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter, en plus de la provolone, des tranches de jambon cuit (nous ne les avons pas mises pour des raisons d’allergies).
Dans la recette, vous trouverez également le processus de cuisson avec le Multicooker.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 6 rouleaux
- Méthodes de cuisson: Cocotte-minute
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour les rouleaux de poulet à la cocotte-minute:
- 12 tranches poitrine de poulet coupée finement (ou 6 tranches normales)
- 6 tranches provolone classique (ou fumée)
- 6 tranches jambon cuit (facultatif)
- q.b. parmesan râpé
- q.b. sel fin
- q.b. poivre noir
- 2 oignons moyens
- 3 cuillères huile d'olive extra vierge
- 50 ml vin blanc sec
Outils pour les rouleaux de poulet à la cocotte-minute:
- 1 Cocotte-minute
- 1 Planche à découper
- 1 Pince
Étapes pour la préparation et la cuisson des rouleaux de poulet à la cocotte-minute:
Épluchez les oignons, coupez-les en deux et émincez-les finement.
Sur une planche à découper (nous la recouvrons toujours de papier sulfurisé lorsque nous mettons la viande en contact avec le bois), placez deux tranches de poitrine de poulet légèrement superposées (ou sinon une tranche plus grande), salez, ajoutez du parmesan râpé, une tranche de provolone (normal ou fumé), (le jambon cuit si souhaité), et encore du parmesan, du sel et du poivre, puis roulez la viande sur elle-même pour former un rouleau que vous fixerez avec un cure-dent, faites la même chose avec toute la viande disponible.
Dans la cocotte-minute, mettez l’huile d’olive extra vierge, quand elle est chaude, ajoutez la viande et faites-la bien dorer de chaque côté, puis déglacez avec le vin blanc et quand il s’est évaporé, ajoutez l’oignon et ajustez le sel.
Fermez le couvercle de la cocotte, vérifiez que la valve est fermée, puis à feu moyen, mettez la cocotte sous pression, baissez le feu et faites cuire pendant 15 minutes. Une fois le temps écoulé, éteignez le gaz, relâchez la pression de la cocotte et retirez le couvercle.
Servez les rouleaux de poulet dans des assiettes individuelles avec une partie de l’oignon.
CUISSON AU MULTICOOKER:
Les temps de cuisson et les ingrédients restent inchangés, d’abord faites bien dorer la viande avec le programme de saut (sauté/sauter), puis quand vous avez mis tous les ingrédients, fermez la cocotte en vérifiant toujours que la valve est fermée, et faites cuire avec le programme de cuisson sous pression pendant 15 minutes.
Éteignez la cocotte, relâchez la pression, retirez le couvercle et servez.
Conseils:
Si vous le souhaitez, vous pouvez également fariner les rouleaux avant de les faire dorer, de cette façon vous obtiendrez une préparation très crémeuse.
