La sbrisolée froide coco ricotta et mascarpone sans cuisson, fraîche, crémeuse et au parfum exotique est un dessert sans cuisson parfait pour l’été. Elle se prépare avec peu d’ingrédients, ne nécessite pas l’utilisation du four ni des œufs, et est idéale pour ceux qui cherchent une recette facile, légère et à la portée de tous. Une solution délicieuse aussi pour ceux qui ont des intolérances ou qui veulent simplement éviter les œufs dans les desserts.
La base de biscuits secs et beurre est croquante et friable, tandis que la garniture est un câlin crémeux de ricotta et mascarpone, enrichi de noix de coco râpée et copeaux de chocolat noir qui offrent un contraste de textures vraiment irrésistible. La saveur délicate de la ricotta se fond avec la rondeur du mascarpone et la douceur de la noix de coco, créant une crème parfaitement équilibrée, à savourer cuillère après cuillère.
Pour compléter le dessert, une pluie de biscuits émiettés en surface et une décoration simple : une pincée de noix de coco râpée et de nombreux copeaux de chocolat noir. Le résultat est un gâteau froid qui se prête à chaque occasion : du goûter au dîner entre amis, jusqu’aux moments spéciaux en famille.
Elle peut également être préparée à l’avance et personnalisée de mille manières : vous pouvez utiliser des biscuits au cacao, ajouter des éclats de noisettes, aromatiser avec du zeste de citron ou d’orange. Dans tous les cas, c’est l’une de ces recettes qui entrent immédiatement parmi les préférées, car elle est bonne, simple et… il n’est même pas nécessaire d’allumer le four !
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 4 Heures
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 6/8 personnes
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons, Printemps, Été
Ingrédients pour la sbrisolée froide coco ricotta et mascarpone sans cuisson :
- 200 g biscuits secs (digestive ou sablés)
- 100 g beurre fondu
- 200 g ricotta
- 200 g mascarpone
- 3 cuillères à soupe sucre glace
- 3 cuillères à soupe noix de coco râpée
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- 30 g chocolat noir (en copeaux ou pépites)
- q.s. noix de coco râpée
- q.s. chocolat noir en copeaux
Outils pour la sbrisolée froide coco ricotta et mascarpone sans cuisson :
- 1 Mixeur
- 2 Saladiers
- 1 Moule à charnière cm 18
- 1 Fouet à main
Étapes pour la préparation de la sbrisolée froide coco ricotta et mascarpone sans cuisson :
Dans un mixeur, hachez finement les biscuits, puis mettez-les dans un saladier, ajoutez le beurre fondu et mélangez bien. Tapissez la base du moule à charnière avec du papier sulfurisé, puis beurrez légèrement le bord intérieur du moule : cela vous aidera à démouler la sbrisolée plus facilement ; alternativement, vous pouvez couper des bandes de papier sulfurisé et tapisser les bords, puis les retirer une fois froid.
Ajoutez la moitié du mélange, compactez-le bien à la base et le long de la circonférence, puis mettez le moule au réfrigérateur pour compacter pendant une dizaine de minutes.
Dans un saladier, mettez la ricotta et le sucre glace et avec un fouet, mélangez bien pour obtenir une crème lisse, ajoutez la vanille, le mascarpone et travaillez bien les ingrédients, pour finir ajoutez les copeaux de chocolat noir. Travaillez les ingrédients jusqu’à obtenir une préparation homogène, versez la crème sur la base de biscuit et nivelez-la bien. Ajoutez dessus l’autre moitié des biscuits émiettés (ne pas trop compacter).
Mettez le moule au réfrigérateur pour 4/5 heures (ou toute une nuit),
Quand la sbrisolée est bien froide, passez une spatule ou un couteau à lame lisse le long des bords, puis ouvrez la charnière du moule avec précaution et déplacez le dessert à l’aide d’une spatule plate, alternativement, vous pouvez laisser le dessert directement sur la base du moule.
Décorez le gâteau avec la noix de coco râpée, des tranches de noix de coco séchée et le reste de chocolat noir en copeaux.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je la préparer à l’avance ?
Oui ! Il est conseillé de la préparer au moins 4–5 heures à l’avance. Encore mieux si vous la laissez reposer toute la nuit au réfrigérateur.
Est-elle adaptée aux personnes intolérantes aux œufs ?
Oui, cette sbrisolée est entièrement sans œufs, parfaite aussi pour ceux qui ont des intolérances ou préfèrent des desserts plus légers.
Puis-je utiliser uniquement de la ricotta ou uniquement du mascarpone ?
Oui, mais le mélange des deux crée un équilibre idéal. Seule la ricotta = plus légère, seul le mascarpone = plus riche et crémeux.
Avec quels biscuits puis-je remplacer les sablés classiques ?
Vous pouvez utiliser des biscuits au cacao, type Digestive, biscuits secs intégrales ou même des amaretti pour une version plus aromatique.
Puis-je la congeler ?
Vous pouvez, mais il est conseillé de le faire sans décorations. Décongelez lentement au réfrigérateur avant de servir.
